Dernière mise à jour le 10 novembre 2019 par Manger Méditerranéen
* Falafel sans gluten avec sauce au yaourt grec à l’aneth
Portions : 9
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 15 min
Ingrédients
- 450g de pois chiches, rincés et égouttés
- 1 grosse carotte, râpée
- 1 gousse d’ail, émincée
- 6 oignons verts, hachés finement
- 1 œuf
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre
- Le jus de 1 citron
- 1 cuillère à soupe de persil séché
- 2 cuillères à soupe de farine de quinoa (ou autre farine sans gluten)
- 1/4 tasse de chapelure sans gluten
- Huile d’olive pour la cuisson
Sauce au yaourt grec à l’aneth
- 180 ml de yaourt grec
- 3 cuillères à soupe d’aneth frais
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Préparation
1. Commencer par placer l’ail et la carotte dans un robot culinaire, jusqu’à ce qu’ils soient finement hachés. Transférer-les dans un grand bol et mettre de côté.
2. Ensuite, placer les pois chiches dans le robot et mélanger jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement pâteux. Placer dans le même grand bol avec l’ail et la carotte puis ajouter le reste des ingrédients.
3. Bien mélanger l’ensemble des ingrédients. Si cela semble humide ou pâteux, ajouter plus de chapelure jusqu’à ce qu’il apparaisse plus ferme. Et façonner 9 petites galettes.
4. Faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen et faire cuire les galettes, environ 5 minutes de chaque côté.
5. Mélanger à la main l’ensemble des ingrédients de la sauce.
6. Placer le falafel cuit sur un pain pita ou un pain grillé, garnir de sauce au yaourt et servir.
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