* Filet de poisson au tzatziki

4 à 6 personnes
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 6 min

Ingrédients

  • 1 Sauce Tzatziki *
  • 450g de jeunes feuilles de roquette (ou d’épinards)
  • Jus de ½ citron
  • Huile d’olive
  • Sel et poivre
  • 1½ cuillères à café de coriandre, haché
  • 1 cuillère à café d’ail, haché
  • 1 cuillère à café de paprika
  • 1 ½ kg de filet de truite
  • ½ tasse de farine
  • Tranches de citron vert, pour servir
  • Tranches de tomates, pour servir
  • Tranches d’oignons rouges, pour servir (facultatif)

Préparation

1. Faites le Tzatziki*

2. Faites la salade de roquette: Placer les feuilles de roquette (d’épinards) dans un bol. Ajouter le jus de citron, l’huile d’olive, et assaisonner légèrement de sel et de poivre. Mélanger. Mettre de côté.

3. Faire le mélange d’épices en combinant la coriandre, l’ail, le paprika doux dans un petit bol.

4. Saupoudrer les filets de truite secs de sel et de poivre noir des deux côtés, puis assaisonner avec le mélange d’épices sur les deux côtés.

5. Tromper les filets de truite dans la farine.

6. Dans une large poêle, chauffer 4 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen-élevé. Cuire les filets de truite pendant 3 minutes de chaque côté (commencer avec la peau vers le bas, et utiliser une spatule pour retourner les filets de poisson très soigneusement).

7. Retirer les filets de truite de la poêle, puis les placer sur du papier absorbant pour absorber tout excès d’huile. Garder au chaud.

8. Disposer la salade de roquette sur un plat, le poisson, les quartiers de tomate, d’oignon et de citron vert.

* Pour la sauce tzatziki

  • 220 ml de yaourt grec
  • 1 grosse gousse d’ail, hachée
  • Le jus de 1 citron
  • 1 cuillère à soupe de menthe fraîche
  • 1/2 concombre, pelé et finement haché

Mélanger l’ail, le citron, la menthe et le concombre dans un petit bol. Ajouter le yaourt et bien mélanger. Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de servir.

** Parce qu’il faut seulement six minutes pour cuire le poisson, il est préférable de préparer les salades avant. Une simple salade de roquette avec du jus de citron et de l’huile d’olive est parfaite, du riz libanais ou une salade de pois chiches méditerranéenne pour un repas plus complet.