Penne au poulet et aux légumes avec pesto au persil et aux noix

Dernière mise à jour le 2 septembre 2023 par Manger Méditerranéen

Voici une délicieuse recette de Penne au poulet et aux légumes avec pesto au persil et aux noix, dans le cadre du régime méditerranéen :

Ingrédients

• 200 g de penne complètes
• 2 poitrines de poulet coupées en morceaux
• 1 courgette coupée en dés
• 1 poivron rouge coupé en dés
• 1 oignon rouge émincé
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• Sel et poivre noir selon le goût

Pour le pesto au persil et aux noix :

• 2 tasses de persil frais
• 1/3 de tasse de noix
• 1/4 de tasse de fromage parmesan râpé
• 1 gousse d’ail
• Le jus d’un demi-citron
• 1/4 de tasse d’huile d’olive extra vierge
• Sel et poivre noir selon le goût

Instructions

1. Cuisez les penne complètes selon les instructions sur l’emballage. Égouttez et réservez.
2. Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à l’intérieur. Retirez-les de la poêle et réservez.
3. Dans la même poêle, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez l’oignon émincé, la courgette et le poivron rouge. Faites sauter jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
4. Pour préparer le pesto, mettez le persil, les noix, le fromage parmesan, la gousse d’ail, le jus de citron et l’huile d’olive dans un mixeur. Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajoutez du sel et du poivre selon votre préférence.
5. Dans un grand bol, mélangez les penne cuits, les légumes sautés et les morceaux de poulet. Ajoutez le pesto au persil et aux noix et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
6. Servez chaud et savourez cette délicieuse Penne au poulet et aux légumes avec pesto au persil et aux noix, riche en saveurs méditerranéennes !

Cette recette allie les bienfaits des légumes, du poulet maigre, des noix et de l’huile d’olive, tous des éléments clés du régime méditerranéen. Bon appétit ! 🍝🥗🍗

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