Salade de boulgour à l’orange

A lire absolument

* Salade de boulgour à l’orange

6 portions
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients

  • 1¼ tasse de jus d’orange
  • 1 tasse de boulgour
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 gros oignon, coupé en dés
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • Pincée de flocons de piment rouge (facultatif)
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 gros poivron, en dés
  • ⅔ tasse de persil, haché
  • ⅓ tasse de menthe fraîche, hachée
  • ⅓ tasse d’amandes effilées, grillées

Préparation

1. Dans une petite casserole, amener le jus d’orange à ébullition. Placer le boulgour dans un bol moyen et verser le jus d’orange sur le boulgour. Mettre de côté*.

2. Dans une poêle ajouter l’huile et faire revenir l’oignon pendant 6-8 minutes. Ajouter l’ail haché, les flocons de piment rouge (facultatif) et faire cuire pendant une minute. Assaisonner avec le sel.

3. Incorporer l’oignon et l’ail dans le boulgour, couvrir et réfrigérer pendant 30 minutes.

4. Dans la même poêle faire griller les amandes effilées jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Couper le poivron rouge, hacher le persil et la menthe. Ajouter les amandes, les poivrons et les herbes au blé boulgour et mélanger. Servir garni d’amandes grillées sur le dessus réfrigérés ou à température ambiante.

*Le boulgour de blé est un grain entier qui a été précuit, séché puis craqué. Tout ce que vous devez faire est de le tremper, pas de cuisson.

Via ORANGE BULGUR WHEAT SALAD

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