Dernière mise à jour le 7 octobre 2019 par Manger Méditerranéen
* Ragoût méditerranéen d’épeautre aux légumes
6 portions
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 40 min
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 tasse de carottes coupées en dés (environ 2 moyen)
- 1 tasse d’oignon, haché (1 petit)
- 1 tasse de céleri, haché (environ 2)
- 4 gousses d’ail, hachées
- 5 tasses de bouillon de légumes
- 400 g de tomates, en dés
- 1 tasse d’épeautre, rincés
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1 feuille de laurier
- Sel, au goût
- 1/2 tasse de persil
- 4 tasses de kale, haché
- 450 g d’haricot blanc, égouttés et rincés
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- fromage Feta, émietté, pour servir
Préparation
1. Faire chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé. Ajouter les carottes, l’oignon et le céleri et faire sauter 3 minutes. Ajouter l’ail et faire sauter 30 secondes de plus.
2. Incorporer le bouillon de légumes, tomates, épeautre, origan, laurier et assaisonner avec le sel au goût. Porter la soupe à ébullition. Réduire le feu à moyen, couvrir et cuire 20 minutes.
3. Ajouter le persil, le kale et cuire 10 à 15 minutes de plus, en ajoutant les haricots pendant les dernières minutes de cuisson, jusqu’à ce que l’épeautre et le kale soient tendres.
4. Retirer la feuille de laurier, incorporer le jus de citron et garnir de fromage feta avant de servir.
Comment on fait pour imprimer la Recette?
Bonjour DECLERCQ,
Il suffit d’un clic droit puis imprimer… Ce n’est pas parfait mais c’est ce qui marche pour le moment en attendant d’installer éventuellement une application dédiée.
Très bonne journée, bonne santé et bon régime méditerranéen.
De l’épeautre c’est quoi ! Est-ce une légumineuse…
L’épeautre (Triticum spelta), appelé aussi « blé des Gaulois », est une céréale proche du blé tendre :
https://fr.wikipedia.org/wiki/%C3%89peautre