Soupe à la citrouille

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* Soupe à la citrouille

3-4 Portions
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 60 min

Ingrédients

Soupe

  • 2 citrouilles (450 g de purée de citrouille)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 échalotes, coupées en dés
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 2 tasses de bouillon de légumes
  • 1 tasse de lait de coco
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’érable (ou de miel)
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir
  • 1/4 cuillère à café de cannelle
  • 1/4 cuillère à café de muscade

Garniture (en option)

  • 1 tasse de chou, haché grossièrement
  • 1 grosse gousse d’ail, hachée
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • pincée de sel

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C et tapisser une plaque de papier cuisson.

2. Utiliser un couteau bien aiguisé pour couper les extrémités des deux citrouilles, puis les couper en deux. Utiliser une cuillère pointue pour gratter toutes les graines.

3. Badigeonner la chair avec de l’huile et place la face vers le bas sur la plaque de cuisson. Cuire au four pendant 45-50 minutes ou jusqu’à ce que la fourchette perce facilement la peau. Retirer du four, laisser refroidir pendant 10 minutes, puis décoller la peau et mettre la citrouille de côté.

4. Dans une grande casserole à feu moyen, ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, l’échalote et l’ail. Cuire pendant 2-3 minutes.

5. Ajouter le reste des ingrédients, y compris la citrouille, et porter à ébullition.

6. Transférer le mélange de soupe dans un blender pour réduire la purée en soupe. Verser le mélange dans la casserole.

7. Poursuivre la cuisson à feu moyen-doux pendant 5-10 minutes. Goûter et rectifier l’assaisonnement au besoin. Servir tel quel ou avec la garniture.

8. Pour la garniture: Dans une petite poêle à feu moyen, griller les graines de sésame pendant 2-3 minutes, en remuant fréquemment jusqu’à coloration légèrement dorée. Retirer de la poêle et réserver.

9. La poêle encore chaude, ajouter l’huile d’olive et l’ail et faire revenir environ 2 minutes. Ajouter le chou et mélanger, puis ajouter une pincée de sel et couvrir. Laisser cuire encore quelques minutes jusqu’à ce que le chou soit fané, puis ajouter les graines de sésame. Mélanger pour bien incorporer le tout.

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