Soupe de haricots blancs avec toast fromage-tomate

* Soupe de haricots blancs avec toast fromage-tomate

4 portions
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients

• 1/4 tasse de vinaigre de cidre
• 2 brins de romarin frais, environ 10 cm de long
• 2 brins de thym frais
• 2 3/4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
• 800g de haricots blancs (maison, ou en conserve-rincés et égouttés)
• 1 petite échalote pelée, coupée en deux sur la longueur puis sur la largeur
• 1 petite gousse d’ail pelée, coupée en deux
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 4 tranches de pain complet croustillant
• 3/4 tasse de fromage mozzarella
• 2 tomates, épépinées et hachées (environ 1 tasse)
• 1/4 tasse de parmesan râpé

Préparation

1. Placer une grille à environ 6cm de la source de chaleur du four et préchauffer.

2. Amener le vinaigre, le romarin, le thym et 2 tasses de bouillon de poulet à ébullition dans une casserole moyenne couverte à feu vif. Réduire à feu doux.

3. Mixer les haricots, les échalotes, l’ail, l’huile, le reste de bouillon, 1/2 cuillère à café de sel et quelques grains de poivre dans un robot culinaire jusqu’à obtenir une consistance lisse, 2 minutes.

4. Poser les tranches de pain sur une plaque de cuisson, répartir la mozzarella de façon égale. Griller jusqu’à ce que les dessus soient dorés et bouillonnants, 1 à 2 minutes; Retirer du four. Répartir les tomates uniformément sur les toasts, et garnir avec du parmesan.

5. Retirer les brins d’herbes du bouillon; mettre de côté. Fouetter la purée de haricots dans le bouillon, et la remettre à ébullition douce.

6. Diviser la soupe dans des bols, et garnir avec les brins d’herbe réservés et quelques grains de poivre noir. Servir avec les toasts au fromage.