Dernière mise à jour le 2 octobre 2019 par Manger Méditerranéen
* Spaghetti de courgette à la grecque
2 personnes
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 10 min
Ingrédients
- 2 cuillères à café d’huile d’olive
- 1/2 tasse de fines tranches d’oignon rouge
- 1 cuillère à café d’ail, haché
- 2/3 tasse de pois chiches non salées, rincés et égouttés
- 1 cuillère à café de thym frais, haché
- 12 tomates cerise, coupées en deux
- 3 tasses de spaghetti de courgette
- 2 tasses de jeunes feuilles d’épinards, déchiré
- Pincée de sel
- 4 cuillères à soupe de fromage feta émietté
Préparation
1. Chauffer l’huile dans une poêle moyenne à feu moyen-élevé. Ajouter l’oignon et l’ail; faire revenir 4 minutes.
2. Ajouter les pois chiches, le thym, et les tomates; cuire 1 minute.
3. Ajouter les spaghettis de courgette, l’épinard et le sel; mélanger délicatement.
4. Faites cuire 2 minutes puis saupoudrer de fromage.
* Pour faire des spaghettis de courgettes, vous pouvez utiliser un économe, un coupe-julienne ou une mandoline.
* Les graines empêcheront les spaghettis de maintenir leur forme, vous ne devez donc pas utiliser cette partie du légume.