Dernière mise à jour le 8 juin 2022 par Manger Méditerranéen
Rien de mieux que de terminer son déjeuner méditerranéen avec une Crema Catalana et un café bien fort. Vous n’avez jamais entendu parler de ce délicieux dessert méditerranéen (espagnol) ? Découvrez la recette authentique de la Crema Catalana !
Faire de la crème catalane maison ne pourrait pas être plus facile. À part le fait de devoir attendre que la crème soit refroidie, il n’y a rien de difficile !
La Crema Catalana (pour ceux qui ne la connaissent pas) est la version espagnole de la crème brûlée. Ou, comme beaucoup de Catalans l’affirment, la crème brûlée est la version française de la Crema Catalana !
Comment caraméliser la Crema Catalana au four ?
Si vous n’avez pas de chalumeau à portée de main, vous pouvez caraméliser la crème catalane au four. Mettez-la sous le gril (la chaleur la plus élevée possible) jusqu’à ce que vous voyiez le sucre fondre et se cristalliser. Assurez-vous que votre plat résiste aux hautes températures et surveillez-le de près, il peut brûler en un instant !
Dessert méditerranéen: Crema Catalana maison
Une délicieuse recette de Crema Catalana faite maison, garnie de fruits frais !
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Temps total : 20 minutes
- Portions : 6 personnes
- Calories : 195 kcal
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs (15g)
- 2 1/2 tasses de lait entier (600 ml)
- Une grande tranche d’écorce d’un citron et d’une orange. Note : pas le zeste, mais plutôt de grandes tranches d’écorce
- 1 bâton de cannelle
- 5 jaunes d’œufs
- 1/2 tasse de sucre superfin (100g) si vous ne trouvez pas de sucre superfin, ne vous inquiétez pas, ce sera juste un peu plus granuleux.
- Sucre supplémentaire pour caraméliser le dessus
- Des fruits frais comme des figues, des framboises ou des fraises pour garnir
Instructions (Pas à pas)
Étapes 1-2 : Pour commencer, faites chauffer le lait avec les écorces d’agrumes et le bâton de cannelle jusqu’à ce qu’il atteigne une lente ébullition. Dissolvez la fécule de maïs dans un peu d’eau.
Étapes 3-4 : Ajoutez le sucre aux jaunes d’œufs et fouettez jusqu’à ce que le mélange devienne jaune pâle.
Étapes 5-6 : Ajoutez la fécule de maïs et une cuillerée de lait chaud et continuez à fouetter.
Étapes 7-8 : Ensuite, retirez les écorces d’agrumes et le bâton de cannelle du lait. Puis incorporez lentement le mélange d’œufs en fouettant. Fouettez rapidement pour que les œufs ne se brouillent pas !
Étapes 9-10 : Continuez à fouetter le mélange à feu doux jusqu’à ce qu’il soit épais comme un pudding. Votre crème est prête ! Versez-la maintenant dans des ramequins (Traditionnellement en argile).
Étapes 11-12 : Couvrir chaque portion d’une pellicule plastique (s’assurer qu’elle adhère directement à la crème pâtissière). Réfrigérer pendant 4 heures (idéalement toute la nuit). Ensuite, déballez le film et saupoudrez une couche de sucre par-dessus.
Étapes 13-14 : Sortez votre chalumeau et faites brûler le sucre jusqu’à ce qu’il soit caramélisé. Certaines personnes préfèrent une croûte plus foncée, d’autres plus claire – c’est comme vous voulez !
Décorer et servir avec des baies fraîches, des fruits de saison et un café bien fort !
Nutrition
- Calories : 195kcal
- Glucides : 27,34 g
- Protéines : 5,68 g
- Lipides : 7,31 g
- Gras saturés : 3,33 g
- Cholestérol : 172,92 mg
- Sodium : 51,84 mg
- Potassium : 164,76 mg
- Fibres : 0,67 g
- Sucre : 23,45 g
- Vitamine A : 414,98 UI
- Vitamine C : 2,91 mg
- Calcium : 143,92 mg
- Fer : 0,55 mg