Dernière mise à jour le 13 janvier 2017 par Manger Méditerranéen
* kung pao tofu
Pour 2 personnes
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 50 min
Une recette végétarienne chinoise revisitée, pour un plat épicé, savoureux et sans viande !
Le kung pao tofu est un plat épicé fait à base de tofu et de brocoli. La sauce combine de l’ail, du gingembre, des échalotes et des cacahuètes pour un côté croustillant et une touche de douceur. Le poivre de Sichuan ajoute sa saveur légèrement engourdissante, le vinaigre noir et la sauce de soja complètent le profil de saveur.
Ingrédients
- 4 gousses d’ail
- 2 échalotes
- 1 petit morceau de gingembre
- 1 bouquet brocolis
- 1 paquet de tofu ferme
- ¼ tasse de cacahuètes grillées
- 1 cuillère à café poivre du Sichuan (poivre chinois)
- 1 tasse de riz brun
- 2 cuillères à soupe de vinaigre noir
- 2 cuillères à soupe de sauce de soja
- 1 cuillère à soupe d’amidon de maïs
- 2 piments séchés
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation
1. Laver et sécher les produits frais. Peler et émincer l’ail et le gingembre. Couper les oignons verts. Hachez grossièrement le brocoli. Égoutter le tofu et le couper en cubes, puis sécher avec une serviette en papier. Avec le côté de votre couteau, écraser les grains de poivre du Sichuan et les cracker légèrement. Hacher grossièrement les cacahuètes.
2. Dans une casserole moyenne, faire chauffer le riz brun, une grosse pincée de sel et 1 ½ tasse d’eau, et porter à ébullition. Réduire le feu au minimum, couvrir et laisser mijoter 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que toute l’eau est absorbée et le riz est cuit.
3. Dans une grande poêle antiadhésive, chauffer quelques cuillères à café d’huile. Ajouter le tofu et cuire 4 à 6 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré de tous côtés, en remuant de temps en temps. Transférer dans une assiette.
4. Dans un petit bol, fouetter ensemble l’amidon de maïs, la sauce soja, le vinaigre noir et ¾ tasse d’eau jusqu’à consistance lisse.
5. Dans la même poêle, faire chauffer quelques cuillères à café d’huile à feu moyen-vif. Ajouter le brocoli… (Lire la suite en Page 2)