* Salade de lentilles aux oranges
Pour 4 à 6 personnes
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 50 min
Ingrédients
- 2 tasses de lentilles (de préférence brunes ou rouges)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- 4 ou 5 échalotes, coupées en tranches
- 1 oignon moyen, coupé en tranches
- 1 concombre, coupé en dés
- 1 poivron rouge, coupé en tranches
- 1 pomme rouge, pelée, coupée en dés
- 2 oranges, pelées et coupées en tranches
- 1/2 bouquet de persil frais, haché
- 1/2 tasse d’huile d’olive
- le Jus d’1 orange
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Préparation
1. Rincer les lentilles. Dans une casserole, couvrir les lentilles avec de l’eau légèrement salée, porter à ébullition à feu moyen et cuire jusqu’à tendreté, environ 50 minutes. Bien égoutter les lentilles et les laisser refroidir.
2. Dans un grand saladier, combiner les échalotes, oignon, concombre, poivron, pomme, oranges, persil, huile d’olive, jus d’orange, sel et poivre.
3. Ajouter les lentilles et bien mélanger. Laisser reposer la salade environ 10 minutes avant de servir, afin de laisser aux saveurs le temps de se développer.
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