Salade variée au thon méditerranéen avec vinaigrette d’estragon

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* Salade variée au thon méditerranéen avec vinaigrette d’estragon

Pour 2 personnes
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 2 min

Ingrédients

  • 150g de thon méditerranéen, emballés dans de l’huile d’olive
  • Une poignée de cresson, rincé et séché
  • 1/2 tasse de haricots noirs en conserve, bien rincés
  • 1/2 tasse de haricots blancs en conserve, bien rincés
  • 1/2 tasse de haricots rouges en conserve, bien rincés
  • 1/2 tasse de pois chiches en conserve, bien rincés
  • Grosse poignée de haricots verts frais
  • 3 ou 4 radis, coupés en tranches minces
  • Environ 10 tomates cerise
  • Plusieurs feuilles de basilic
  • Brins de thym frais
  • Brins d’estragon frais
  • Quartiers de citron

Vinaigrette à l’estragon

  • 3 cuillères à soupe d’estragon frais
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir, fraîchement concassé

Préparation

1. Déposer les haricots verts dans une casserole d’eau bouillante et laisser blanchir pendant une minute ou deux, en fonction de la taille de vos haricots. Egoutter-les et plonger-les immédiatement dans un bol d’eau glacée. Laisser reposer puis égoutter-les à nouveau et assécher-les.

2. Choisir un plat assez grand et disposer les pois chiches et les haricots en conserve dans le contour extérieur de votre assiette.

3. Disposer le cresson au centre et le garnir avec du thon.

4. Disposer les moitiés de tomates et les haricots verts. Placer les quartiers de citron. Disperser les tranches de radis et les herbes fraîches.

5. Juste avant de servir, arroser généreusement avec la vinaigrette.

6. Pour faire la vinaigrette, retirer les tiges épaisses de l’estragon et placer-le dans un petit robot culinaire. Hacher finement en raclant les côtés de la machine si nécessaire. Ajouter le reste des ingrédients et mixer. Goûter la vinaigrette et ajuster les ingrédients à votre goût.

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