Sardines rôties à l’ail et aux herbes de la Méditerranée

Dernière mise à jour le 22 juillet 2022 par Manger Méditerranéen

Il y a tant à dire sur le poisson, en particulier lorsqu’il s’agit du régime méditerranéen. Les méditerranéen consomment traditionnellement des petits poissons bon marché : les sardines et les anchois, qui se trouvent être riches en acides gras oméga-3 et en vitamine D.

Typiquement, les sardines sont consommées grillées et très souvent elles sont saumurées.

Aujourd’hui, elles sont considérées comme un poisson de second choix, un poisson de pauvre, ce qui est regrettable car elles sont si riches sur le plan nutritionnel.

Ces sardines sont nutritives, savoureuses, idéales comme encas riche en protéines mais aussi comme repas principal.

Comment choisir le poisson ?

Les sardines doivent avoir une légère odeur de poisson ou de mer, des yeux brillants et une peau brillante et élastique.

Vous devez prévoir de les cuisiner dans les 1 à 2 jours suivant leur achat. Idéalement, le poisson doit être nettoyé, c’est-à-dire qu’il faut enlever les intestins et la tête.

Si vous utilisez de petites sardines, vous pouvez manger le poisson entier, y compris l’arête.

Sardines rôties à l’ail et aux herbes de la Méditerranée

Des sardines rôties tout simplement délicieuses avec un mélange d’ail et d’herbes – à manger directement avec les mains 😉

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Temps total : 30 minutes
• Portions : 4

Ingrédients

• 500 g de sardines fraîches, nettoyées, rincées et épongées.
• 1 gousse d’ail émincée
• 2 cuillères à café de moutarde
• 1 cuillère à soupe de jus de citron, plus du citron supplémentaire pour le service
• 1 cuillère à soupe d’origan sec
• ½ cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de flocons d’oignon secs
• ¼ cuillère à café de sel
• Poivre fraîchement moulu
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à café de persil frais haché

Instructions

1. Préchauffez le four à 220 C avec le ventilateur en marche.
2. Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients sauf le persil frais et les sardines.
3. Ajoutez les sardines dans le bol et mélangez doucement pour que toutes les sardines soient bien enrobées.
4. Huilez une poêle (ou un plat de cuisson) avec un peu d’huile d’olive et placez les sardines de façon à ce qu’elles soient toutes en une seule couche, arrosez le poisson avec le reste de la sauce.
5. Faites rôtir pendant 15-17 minutes, un peu plus si les sardines sont grosses.
6. Retirer, parsemer de persil frais et arroser d’un filet de citron.

Quoi servir avec des sardines rôties ?

Vous pouvez les servir avec une salade verte classique grecque avec de la feta, avec des légumes verts légèrement bouillis ou une Salade méditerranéenne de pommes de terre frites, tomates et roquette.

Via Mediterranean Garlic and Herb Crusted Roasted Sardines