Gâteau au chocolat sans farine et à l’huile d’olive

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Suivre un régime méditerranéen ne vous prive pas de savourer ce dessert riche et fondant. Son secret : zéro farine, avec huile d’olive et beaucoup de chocolat noir.

Un gâteau au chocolat noir sans farine et à l’huile d’olive aussi simple que divin.

C’est un gâteau dense, riche et fondant qui ressemble beaucoup à un gros brownie rond avec un soupçon d’expresso.

L’huile d’olive ne fait qu’accentuer l’intensité du chocolat, pour un résultat des plus gourmands.

Ingrédients

  • 200 g de chocolat noir de bonne qualité (70% de cacao), finement haché.
  • 1/2 tasse (120 ml.) d’huile d’olive extra-vierge
  • 1 tasse (200 gr.) de sucre
  • 5 gros œufs
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1/4 de cuillère à café de sel
  • 4 cuillères à soupe de cacao en poudre
  • 1 cuillère à café de poudre d’espresso

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C (350F) et huilez légèrement un moule à gâteau rond de 23 cm (9 pouces). Tapissez le fond avec du papier sulfurisé. Mettez de côté.

2. Faites fusionner le chocolat en morceaux et l’huile d’olive dans une petite casserole à feu doux. Remuez continuellement jusqu’à ce qu’il y ait peu de morceaux de chocolat visibles et retirez du feu.

3. Remuez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu. Laissez refroidir pendant quelques minutes et mettez le chocolat dans un saladier.

4. Ajoutez le sucre au mélange de chocolat et bien remuer.

5. Ajoutez ensuite les œufs, un par un, jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés à la pâte.

6. Ajoutez la vanille et mélangez à nouveau.

7. Combinez le sel, la poudre de cacao et la poudre d’espresso, et incorporez-les à la pâte au chocolat.

8. Déposez la pâte à gâteau dans le moule préparé et faites cuire au four préchauffé pendant 25 à 28 minutes. (ou jusqu’à ce que le centre du gâteau reprenne sa forme lorsque vous le touchez.)

9. Laissez refroidir dans le moule pendant au moins 15 minutes avant de le transférer sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.

Gâteau au chocolat sans farine et à l'huile d'olive

10. Garnir votre gâteau d’éclats de chocolat et de fruits secs.

* Utiliser un moule à gâteau rond de 20 cm (8 pouces) permet d’obtenir un gâteau plus haut. Toutefois, vous devrez peut-être ajouter quelques minutes de cuisson supplémentaires.

Source Flourless Chocolate and Olive Oil Cake
















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