Dernière mise à jour le 31 juillet 2021 par Manger Méditerranéen
La Méditerranée : Une région, un climat et une cuisine !
La cuisine méditerranéenne n’est pas le produit d’un groupe ethnique ou d’une culture spécifique. Il s’agit plutôt d’un label faisant référence aux tendances culinaires partagées par un large éventail de peuples vivant dans la région autour de la mer Méditerranée.
La cuisine méditerranéenne : Une histoire commune.
Bien que la cuisine méditerranéenne ne soit pas régie par une seule culture, elle est en grande partie le produit de l’influence et des échanges culturels.
Les premières civilisations du monde ont bordé la mer Méditerranée. Leur développement étant favorisé par la richesse du sol et le climat tempéré qui ont permis à la production agricole de prospérer.
En tant que point d’intersection entre l’Asie, l’Europe et l’Afrique, avec des civilisations majeures situées dans chaque région, la Méditerranée était géographiquement destinée à devenir une importante plaque tournante du commerce.
Les commerçants échangeaient des produits culturels comme les épices et d’autres denrées alimentaires. Ce qui a entraîné une large diffusion de certains ingrédients dans les cuisines de ces différents peuples. C’est grâce à cette forme d’interaction culturelle que certains éléments fondamentaux de la cuisine méditerranéenne sont devenus populaires dans toute la région.
Quel matériel de cuisine pour ouvrir un restaurant méditerranéen ?
Voici quelques exemples d’équipements nécessaires pour les plats les plus populaires du menu méditerranéen :
Coupe légumes professionnel
La cuisine méditerranéenne accorde une grande importance aux fruits et légumes.
Un coupe-légumes Professionnel vous permettra d’économiser, quotidiennement, un temps précieux lors de vos préparations.
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Équipement pour les pâtes
Les restaurants qui produisent leurs propres pâtes auront besoin d’outils de préparation tels que des batteurs et des laminoirs, mais aussi d’un équipement de cuisson spécial.
Un cuiseur à pâtes ou une marmite à vapeur doit être utilisé pour la cuisson de grands volumes de pâtes. Et une gamme de marmites peut être nécessaire pour cuire les grandes quantités de sauce qui accompagneront les plats.
Extracteur de jus & coulis automatique
L’extracteur de jus et coulis vous permet de réaliser des jus pressés de façon rapide et facile.
Extraction de jus de légumes, de fruits, réalisation de coulis, toutes les préparations méditerranéennes sont possibles.
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Équipement pour le falafel
Le falafel est l’un des aliments les plus populaires de la rive orientale de la Méditerranée.
Il a sa place dans la cuisine de pays comme l’Égypte, le Liban, la Syrie, et même en Grèce. Pour préparer ces beignets de pois chiches frits, il faut une friteuse, un robot de cuisine pour broyer grossièrement les pois chiches et un petit ustensile appelé cuillère à falafel.
Des récipients de stockage et un système de réfrigération seront également nécessaires pour conserver les pois chiches pendant leur trempage et le mélange de falafel cru.
Il existe quelques variétés du plat kibbeh (traditionnellement les variétés libanaises et palestiniennes) qui peuvent être préparées de la même manière que les falafels, mais qui se composent principalement d’agneau et de boulgour.
Équipement pour le pain
Plusieurs régions méditerranéennes produisent leurs propres pains pour accompagner leurs plats. De nombreux restaurants méditerranéens se sont mis à produire des pains faits maison. Pour cela, il faut des pétrins, des tables de préparation, ainsi que divers petits ustensiles.
Pour la cuisson, la plupart des pains méditerranéens doivent être cuits soit dans un four à sole de pierre ou en briques, soit dans un four à bois (surtout dans la cuisine méditerranéenne orientale).
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Ustensiles de pâtisserie
De nombreux plats méditerranéens, sucrés ou salés, incorporent des éléments de pâtisserie (notamment dans les plats grecs comme la Spanakópita).
Le travail de la pâtisserie requiert les ustensiles spécifiques à la pâtisserie tels que les couteaux à pâtisserie, les sacs à pâtisserie et les pinceaux à pâtisserie.
Gril
Deux des spécialités de viande les plus connues préparées dans les restaurants méditerranéens sont le gyros et le shawarma.
La recette consiste en plusieurs viandes qui sont assaisonnées et rôties lentement sur un gril vertical rotatif.
Les tranches de viande sont prélevées pour remplir les commandes, et traditionnellement emballées dans du pain pita avec des légumes et diverses sauces.
Équipement pour les fruits de mer
La mer Méditerranée abrite les meilleurs poissons et fruits de mer du monde. On les retrouve souvent dans la cuisine méditerranéenne.
Les éléments nécessaires à la préparation de poissons et de fruits de mer sont standard. Les couteaux à désosser ou à filets, les cuiseurs à vapeur, les écailleurs…
* Ce poste est sponsorisé par Robot-Resto.fr, Spécialiste Français robo & coupe.