Les 11 légumes les plus sains sur Terre !

Les légumes sont bien connus pour être bons pour la santé. La plupart des légumes sont faibles en calories, mais riches en vitamines, en minéraux et en fibres.

Cependant, certains légumes se distinguent du reste par des avantages supplémentaires pour la santé, tels que la capacité de lutter contre l’inflammation ou de réduire le risque de maladie.

Cet article donne un aperçu sur 11 des légumes les plus sains et pourquoi vous devriez les inclure dans votre alimentation.

1. Epinards

Les epinards

Ce légume-feuille est l’un des légumes les plus sains, grâce à son profil nutritif impressionnant.

Une tasse (30 grammes) d’épinards offre 56% de vos besoins quotidiens en vitamine A et tous vos besoins quotidiens en vitamine K – pour seulement 7 calories (1).

L’épinard dispose également d’une grande quantité d’antioxydants, ce qui peut aider à réduire le risque de maladie chronique.

Une étude a révélé que les légumes à feuilles vert foncé comme les épinards sont riches en bêta-carotène et en lutéine, deux types d’antioxydants qui ont été associés à une diminution du risque de cancer (2).

En outre, une étude de 2015 a révélé que la consommation d’épinards peut être bénéfique pour la santé cardiaque, car elle peut abaisser la tension artérielle (3).

2. Carottes

Les carottes

Les carottes sont chargées de vitamine A, fournissant 428% de la valeur quotidienne recommandée en une seule tasse (128 grammes) (4).

Elles contiennent du bêta-carotène, un antioxydant qui donne aux carottes leur couleur orange et pourrait contribuer à la prévention du cancer (5).

En fait, une étude a révélé que pour chaque portion de carottes par semaine, le risque de cancer de la prostate des participants a diminué de 5% (6).

Une autre étude a montré que manger des carottes pourrait également réduire le risque de cancer du poumon chez les fumeurs. Les fumeurs qui ne mangeaient pas de carottes avaient un risque trois fois plus élevé de développer un cancer du poumon (7).

Les carottes sont également riches en vitamine C, en vitamine K et en potassium (4).

3. Brocolis

brocoli

Le brocoli appartient à la famille des légumes crucifères.

Il est riche en un composé végétal contenant du soufre connu sous le nom de glucosinolate, ainsi que le sulforaphane, un sous-produit du glucosinolate (8).

Le sulforaphane a été démontré pour avoir un effet protecteur contre le cancer.

Dans cette étude, le sulforaphane a pu réduire la taille et le nombre de cellules cancéreuses du sein tout en bloquant la croissance tumorale chez la souris (9).

Manger des brocolis peut également aider à prévenir d’autres types de maladies chroniques.

Une étude de 2010 a révélé que la consommation de brocolis pourrait protéger le cœur du stress oxydatif en abaissant ses niveaux de 116% (10).

En plus de sa capacité à prévenir la maladie, le brocoli est également chargé en nutriments.

Une tasse (91 grammes) de brocoli fournit 116% de vos besoins quotidiens en vitamine K, 135% de l’apport journalier recommandé en vitamine C et une bonne quantité de folate, de manganèse et de potassium (11).

4. Ail… (Lire la suite en Page 2)