Omelette aux échalotes, menthe et Feta

* Omelette aux échalotes, menthe et Feta

Pour 2 personnes (02 portions)
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 6 min

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 6 échalotes, hachées grossièrement
• 4 gros œufs, bien battus
• 1 cuillère à soupe de feuilles de menthe fraîche hachées
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 85 gr (environ 1/2 tasse) feta émietté
• 1 cuillère à soupe de pignons de pin, en option

Préparation

1. Placer la grille du four 10 à 13 cm au-dessous de l’élément chauffant et Préchauffer le gril à feu élevé.

2. Dans une poêle anti adhésive moyenne, allant au four, ajouter 1 cuillère d’huile d’olive extra vierge, les échalotes et commencer la cuisson, en remuant souvent environ 2 minutes, jusqu’à attendrir les échalotes.

3. Dans un bol, mélanger les œufs, la menthe, le sel et le poivre. Ajouter l’huile d’olive restante dans la poêle avec les oignons verts et verser le mélange d’œufs uniformément sur les échalotes. Éparpiller le fromage sur le mélange d’œuf et laisser cuire, sans remuer, jusqu’à ce que les œufs soient pris sur le fond, environ 2 minutes.

4. Saupoudrer de noix de pin sur le dessus. Passer au four, regarder attentivement griller jusqu’à ce que le fromage soit doré et les œufs bien cuits, 1 à 2 minutes.

A servir immédiatement.

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