Omelette aux échalotes, menthe et Feta

* Omelette aux échalotes, menthe et Feta

Pour 2 personnes (02 portions)
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 6 min

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 6 échalotes, hachées grossièrement
• 4 gros œufs, bien battus
• 1 cuillère à soupe de feuilles de menthe fraîche hachées
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• 85 gr (environ 1/2 tasse) de feta émietté
• 1 cuillère à soupe de pignons de pin (en option)

Préparation

1. Préchauffer le gril à feu élevé et placer la grille du four à 10 à 13 cm en-dessous de l’élément chauffant.
2. Dans une poêle antiadhésive moyenne allant au four, ajouter 1 cuillère d’huile d’olive extra vierge et les échalotes. Cuire en remuant souvent environ 2 minutes, jusqu’à attendrir les échalotes.
3. Dans un bol, mélanger les œufs, la menthe, le sel et le poivre. Ajouter l’huile d’olive restante dans la poêle avec les échalotes et verser le mélange d’œufs uniformément sur les échalotes. Éparpiller le fromage sur le mélange d’œufs et laisser cuire sans remuer, jusqu’à ce que les œufs soient pris sur le fond, environ 2 minutes.
4. Saupoudrer de noix de pin sur le dessus. Passer au four et griller jusqu’à ce que le fromage soit doré et les œufs bien cuits, 1 à 2 minutes. Servir immédiatement.

Information nutritionnelle

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Via Scallion, Mint and Feta Omelet