Les calories sont l’énergie dans les aliments. Ils alimentent tout ce que vous faites, de dormir à courir. Les calories peuvent provenir des glucides, des protéines et des matières grasses.

Votre corps peut les utiliser, tout de suite, comme carburant, ou les stocker pour une utilisation ultérieure. Quelques calories peuvent être stockés sous forme de glycogène (glucides), mais la majorité sont stockées sous forme de graisse corporelle.

Qu’est-ce que la graisse corporelle?

Prenons un moment pour définir ce que nous entendons par la graisse corporelle. Pour commencer, la graisse corporelle n’est pas de la graisse pure. La graisse pure a une très haute teneur en énergie, soit environ 9 calories par gramme. Cela équivaut à environ 9000 calories par kilo de graisse pure.

Cependant, la graisse corporelle n’est pas de la graisse pure. La graisse corporelle est constitué de cellules graisseuses, appelées adipocytes, qui contiennent aussi des fluides et des protéines en plus de la matières grasses. Par conséquent, la teneur en calories de la graisse corporelle va être un peu inférieure à la teneur en calories de la graisse pure.

Est-ce qu’un kilo de graisse corporelle contient 7700 calories?

En 1958, un scientifique nommé Max Wishnofsky a conclu que l’équivalent calorique d’un kilo de poids corporel perdu ou gagné était de 7700 calories.

Il a fondé sa conclusion sur les preuves scientifiques disponibles à l’époque. Des décennies plus tard, son résultat a été cité des milliers de fois dans les médias et la littérature scientifique. Il est devenu de notoriété publique qu’un kilo de graisse corporelle contient 7700 calories. Mais est-ce vraiment vrai? Essayons de le découvrir.

Nous utiliserons des valeurs généralement admises pour ce calcul. Cependant, certaines recherches montrent de légères variations. En général, nous pouvons supposer que :

  • Un kilo équivaut à 1000 grammes.
  • La graisse pure contient 8.7 à 9.5 calories par gramme.
  • Le tissu adipeux du corps est de 87% de matières grasses.

En utilisant ces valeurs, nous pouvons conclure qu’un kilo de graisse corporelle contient, en fait, environ 7569 à 8265 calories.

Cependant, il est important de noter que ces calculs sont basés sur de la recherche ancienne. Certaines études affirment que le tissu de graisse corporelle ne contient que 72% de matières grasses.

Le Mythe des 550 Calories

Le mythe est que si vous mangez 550 calories de moins par jour ou 3850 calories de moins par semaine, vous perdrez… (la suite page 2)