Pesto frais aux crevettes et coquilles Saint-Jacques

* Pesto frais aux crevettes et coquilles Saint-Jacques

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients

  • 1/2 kg de crevettes décortiquées et déveinées, avec la queue
  • 1/2 kg de coquilles Saint-Jacques
  • 2 tasses de basilic frais
  • 3/4 tasse d’huile d’olive
  • jus de 1 citron
  • sel et poivre
  • 1/2 tasse de bouillon de légume ou de poulet (ou de vinaigre)
  • 1 pain ciabatta, en tranches, arrosées d’huile d’olive et d’herbes fraîches et grillées au four.

Préparation

1. Dans un robot culinaire, mélanger le basilic, l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre pour former un pesto.

2.Dans un bol moyen, verser le pesto sur les crevettes et les coquilles Saint-Jacques. Mélanger délicatement.

3. Entre-temps, chauffer une grande poêle à feu moyen.

4. Verser les crevettes, les coquilles et tout le pesto dans la poêle, remuer doucement. Et cuire les fruits de mer des deux côtés.

5. Après environ 7 minutes, ajouter le bouillon ou le vinaigre et cuire pendant 3 minutes.

Pesto frais aux crevettes et coquilles Saint-Jacques

6. Verser dans un bol, garnir de basilic frais et servir immédiatement avec de la ciabatta grillée.

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