* Ragoût de fruits de mer

Plat pour 4 personnes / Entrée pour 8 personnes
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 40 min

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 100 g d’oignons, en petits dés
  • 70g de carottes, en petits dés
  • 30g de céleri, en petits dés
  • 60g de fenouil, en petits dés
  • 50g d’ail, en petits dés
  • 1/2 litre d’eau
  • 120ml de purée de tomates
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à soupe d’origan séché
  • 1 cuillère à soupe de basilic séché
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre
  • 1/2 kg de Poisson blanc, coupé en morceaux de 3 cm
  • 400g de crevettes
  • 600g de moules
  • 4 cuillères à soupe de persil frais, haché

Préparation

1. Faire chauffer l’huile d’olive, faire sauter l’oignon, les carottes, le céleri, le fenouil et l’ail jusqu’à ce qu’ils ramollissent.

2. Ajouter l’eau, la purée de tomate, les feuilles de laurier, l’origan, le basilic, le sel et le poivre. Laisser mijoter 30 minutes.

3. Ajouter le poisson, faire cuire 3-5 minutes; ajouter les crevettes et les moules, faire cuire 2 minutes jusqu’à ce que les moules soient ouvertes et les crevettes soient rose vif.

4. Servir immédiatement dans des bols à soupe. Saupoudrer de persil haché pour la garniture.