Salade de poivrons rouges grillés aux anchois, ail et fromage de chèvre

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* Salade de poivrons rouges grillés aux anchois, ail et fromage de chèvre

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 50 min

Ingrédients

  • 2 poivrons rouges, évidées, épépiné et coupé sur la longueur en huitièmes
  • 16 filets d’anchois, emballés dans de l’huile
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 3 gousses d’ail, pelées et tranchées en longueur aussi finement que possible
  • 120g fromage de chèvre frais
  • Une poignée de jeunes feuilles de roquette, hachées

Préparation

1. Chauffer le four à 350 ° F.

2. Placer les poivrons, côté peau vers le bas, dans un plat allant au four. Placer un filet d’anchois à l’intérieur de chaque tranche de poivron. Répartir l’huile d’olive et l’ail entre les tranches.

3. Couvrir avec une feuille d’aluminium. Faire rôtir jusqu’à ce que les poivrons commencent à ramollir (environ 25 minutes). Agiter le plat un peu pour vous assurer que toutes les tranches sont enrobées uniformément avec de l’huile et de ne pas coller au fond de la casserole. Retirer la feuille d’aluminium et laisser cuire pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que tout commence à dorer. Rester vigilant et ne laisser rien brûler.

4. Couper le fromage de chèvre en environ 8 disques. Et placer sur le dessus des poivrons cuits. Faire cuire environ 5 minutes de plus.

5. Laisser refroidir 5 minutes. Garnir de roquette hachée. Servir sur du pain complet grillé.

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