Dernière mise à jour le 19 septembre 2018 par Manger Méditerranéen
* Salade grecque aux haricots verts
4 portions
Temps de préparation: 10 min
Temps de cuisson: 5-15 min
Ingrédients
- ½ kg de haricots verts
- Sel et poivre au goût
- Flocons de piments rouges, en option, au goût
- De la feta de qualité émiettée, au goût
- 2 cuillères à soupe d’olives dénoyautées (ou plus au goût)
Vinaigrette
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de jus de citron, fraîchement pressé
- 1 à 2 gousses d’ail émincé
- 2 cuillères à soupe d’aneth frais, haché
- 1/2 cuillère à café de paprika espagnol doux
- Sel et poivre au goût
Préparation
Vinaigrette : Dans un petit bol, fouetter ensemble l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail, l’aneth frais, le paprika, une pincée de sel et de poivre. Mettre de côté.
1. Équeuter et nettoyer les haricots verts.
2. Porter à ébullition une grande casserole d’eau. Plonger les haricots dans l’eau bouillante. Laisser cuire pendant 5 minutes, puis transférer les haricots verts dans un bain d’eau glacée pour stopper la cuisson et préserver leur couleur.
3. Remettre les haricots dans l’eau bouillante pour terminer la cuisson, environ 10 minutes (Pour des haricots tendres). Bien égoutter.
4. Transférer les haricots chauds dans un grand bol. Mélanger avec un peu de sel et de poivre. Fouetter la vinaigrette et arroser les haricots.
5. Placer les haricots dans un plat de service. Saupoudrer de flocons de piment et de feta émiettée. Garnir d’olives hachées. Servir à température ambiante.