* Salade grecque de quinoa

Pour 4 à 5 personnes
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients

  • 1 tasse de quinoa
  • 1¾ tasses de bouillon de poulet + 1 cuillère à soupe
  • ¼ tasse d’huile d’olive
  • ¼ tasse de jus de citron
  • ½ tasse de concombres en dés
  • ½ tasse de tomates en dés
  • ¼ tasse d’olives en dés
  • ½ tasse de feta émietté
  • 2 cuillères à soupe de pignons grillées
  • 1 cuillère à café d’origan
  • sel et poivre au goût

Préparation

1. Rincer le quinoa à l’eau froide et mettre dans une casserole. Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes.

2. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes. Ajouter le quinoa au bol à mélanger. Ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger.

3. Placer dans un réfrigérateur pour refroidir.

4. Servir!

Via GREEK QUINOA SALAD