Soupe aux lentilles

* Soupe aux lentilles

6 portions
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 70 min

Ingrédients

• 1 oignon, haché
• 1/4 tasse d’huile d’olive
• 2 carottes, coupées en dés
• 2 branches de céleri hachées
• 2 gousses d’ail émincées
• 1 cuillère à café d’origan séché
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à café de basilic séché
• 1 tasse de tomates concassées
• 2 tasses de lentilles
• 8 tasses d’eau
• 1/2 tasse d’épinards, rincés et émincés
• 2 cuillères à soupe de vinaigre
• sel au goût
• poivre noir moulu au goût

Préparation

1. Dans un grand faitout, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les oignons, les carottes et le céleri; Cuire et remuer jusqu’à ce que l’oignon soit tendre.

2. Incorporer l’ail, le laurier, l’origan et le basilic; Cuire pendant 2 minutes.

3. Incorporer les lentilles et ajouter l’eau et les tomates. Porter à ébullition. Réduire le feu et faire mijoter pendant au moins 1 heure.

4. Quand c’est prêt à servir, mélanger les épinards et cuire jusqu’à ce qu’ils flétrissent. Incorporer le vinaigre et assaisonner au goût avec du sel et du poivre, et plus de vinaigre si désiré.

Via Lentil Soup