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* Tian provençal

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 90 min

Ingrédients

  • 1 kg de tomates, mûres, fermes, en fines tranches
  • Oignon rouge, en fines tranches
  • 250 à 350g de courgettes, en fines tranches
  • 1 aubergine, longue, mince, en fines tranches
  • Sel et poivre
  • ¼ tasse huile d’olive extra vierge
  • 2 cuillères à café de romarin frais haché, plus quelques brins
  • 2 cuillères à café de feuilles de thym frais, plus quelques brins

Préparation

1. Préchauffer le four à 190°C. Huiler un plat de cuisson ovale allant au four.

2. Mélanger les légumes dans un grand bol et assaisonner avec le sel et le poivre. Ajouter l’huile d’olive, le romarin haché et les feuilles de thym et mélanger délicatement.

3. Disposer les légumes en rangées dans le plat de cuisson dans cet ordre: tranche de tomate, tranche d’aubergine, tranche de tomate, tranche de courgette, tranche d’oignon, tranche de tomate, tranche d’aubergine, tranche de tomate, etc. Insérer les brins d’herbes dans le plat. Verser le jus, restant dans le bol, sur le dessus. Couvrir hermétiquement avec du papier aluminium.

4. Mettre au four et faire cuire 1 heure. Retirer le papier d’aluminium et poursuivre la cuisson pendant encore 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres et légèrement colorée sur les bords.

Vous pouvez assembler les légumes et réfrigérer pendant une journée avant la cuisson, ou cuire un jour ou deux avant de servir. Réchauffer au four moyen avant de servir.

Information nutritionnelle (Par portion): 121 calories, 9 grammes de graisse, 1 gramme de graisse saturée; 6 grammes de gras monoinsaturés; 1 gramme de gras polyinsaturés, 8 grammes de glucides, 3 grammes de fibres, 5 grammes de sucres, 2 grammes de protéines, 399 milligrammes de sodium

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