Soupe à l’ancienne, au gingembre et à l’ail : combat la grippe, le rhume, l’excès de mucus et la Sinusite !

Quand les températures changent, il n’est pas rare de se sentir plus faible : fatigue, gorge irritée, nez bouché, courbatures…

Cette soupe “à l’ancienne” (ail + gingembre + bouillon) n’est pas un médicament, mais elle peut aider à se réchauffer, s’hydrater, mieux respirer et apporter des composés intéressants (antioxydants, composés soufrés, etc.).

⚠️ Important : en cas de fièvre élevée, essoufflement, douleur thoracique, symptômes qui s’aggravent, ou si vous êtes enceinte / sous anticoagulants, demandez un avis médical.

Bienfaits de l’ail

L’ail contient des composés soufrés (dont l’allicine, formée lorsque l’ail est coupé/écrasé) étudiés pour leurs propriétés antimicrobiennes et antioxydantes in vitro.

Côté “rhume”, il existe une étude randomisée (12 semaines, 146 personnes) suggérant une diminution du nombre de rhumes chez les participants prenant un complément à base d’allicine. Cependant, les preuves restent limitées et d’autres études sont nécessaires.

• Essai randomisé (Josling, 2001 – PubMed)
• Revue Cochrane (2014) : preuves insuffisantes

Bienfaits du gingembre

Le gingembre est surtout reconnu pour son intérêt sur les nausées (plusieurs essais cliniques et revues). Il possède aussi des composés anti-inflammatoires (gingérols / shogaols).

• Revue systématique : gingembre et nausées/vomissements (Ernst & Pittler, 2000 – PubMed)

Et l’oignon ?

Comme l’ail, l’oignon fait partie de la famille des allium. Il apporte des antioxydants (dont des flavonoïdes) et de la vitamine C.

Note : certaines pratiques “remèdes de grand-mère” circulent (ex : oignon dans les chaussettes). Je recommande de ne pas les présenter comme un traitement : privilégiez plutôt l’intérêt alimentaire de l’oignon dans la soupe.

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Bienfaits du bouillon (et de la soupe chaude)

Au-delà des ingrédients, le bouillon chaud hydrate, apporte des électrolytes, et peut aider à se sentir temporairement soulagé. Une étude en laboratoire a montré que la soupe au poulet pouvait avoir un effet anti-inflammatoire léger (inhibition de la migration des neutrophiles).

• Chicken soup inhibits neutrophil chemotaxis (Rennard, 2000 – PubMed)

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Soupe à l’ancienne, au gingembre et à l’ail

Pour préparer cette soupe, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Ingrédients

• 4 oignons verts, finement tranchés
• 50 g de gingembre râpé
• 8 gousses d’ail, pelées et coupées en petits dés
• 7 tasses de bouillon (poulet ou légumes)
• 1 piment finement haché (optionnel)
• 1 à 2 c. à s. d’huile d’olive (pour la cuisson douce)

Préparation

1) Faites revenir doucement l’ail, le gingembre et les oignons verts dans l’huile d’olive, à feu doux, 2 minutes (sans brûler l’ail).

2) Ajoutez le bouillon et portez à frémissement.

3) Laissez mijoter 15 à 20 minutes.

4) Ajoutez le piment (optionnel) et laissez encore 5 minutes. Servez chaud, idéalement avec des croûtons de pain complet.

Option “plus copieuse” : ajoutez carottes, courge, brocoli, ou haricots blancs. En fin de cuisson, mixez partiellement au mixeur-plongeant selon la texture souhaitée.