Dernière mise à jour le 5 mars 2021 par Manger Méditerranéen
Lorsque vous pensez à « minceur » les haricots ne vous viennent probablement pas à l’esprit. En effet, la plupart des gens pensent plutôt aux salades vertes et aux protéines maigres comme clés pour perdre du poids, tout en oubliant combien les haricots qui font partie du groupe d’aliments appelé légumineuses (incluant également les lentilles et les pois) peuvent stimuler la perte de poids.
Plusieurs recherches ont affirmé la capacité de ces perles délicieuses à aider à perdre du poids. Les preuves scientifiques confirment que les légumineuses contribuent à stimuler la combustion des calories et des graisses, à freiner la faim et à réduire la graisse du ventre, et la science ne cesse d’en prouver davantage.
Une nouvelle étude de l’University of Minnesota a constaté que la fibre dans les haricots peut vous rassasier complètement. Les chercheurs ont demandé à des hommes et des femmes de tester deux dîners préparés avec du bœuf ou des haricots.
Les deux repas fournissaient un nombre égal de calories et de graisses, mais différaient en protéines et fibres, le pain de viande fournissant 26 grammes de protéines et 3 grammes de fibres et la version en haricots 17 grammes de protéines et 12 grammes de fibres.
Malgré la teneur en protéines plus élevée du premier, trois heures après avoir mangé, les deux groupes ont rapporté des sensations similaires de plénitude et de satisfaction.
Chaque gramme supplémentaire de fibres consommées peut conduire à un quart de kilo de moins !
Cette fibre de plus a été prouvée pour vous aider à mincir car selon une étude menée en 2009, chaque gramme supplémentaire de fibres consommées peut conduire à un quart de kilo de moins. D’autres recherches montrent que chaque gramme de fibres consommé «supprime» essentiellement environ sept calories, parce que les fibres éliminent certaines calories et les empêche d’être absorbées dans le sang.
Heureusement, les haricots (et toutes les légumineuses) sont également sans gluten, abordables, facilement disponibles et incroyablement polyvalents. Sans oublier qu’ils sont remplis de vitamines, de minéraux et d’antioxydants.
De manière générale, augmenter la dose de légumineuses est un moyen simple et durable de se débarrasser des kilos supplémentaires et de rester rassasié. Essayez ces cinq manières faciles et délicieuses de les incorporer dans votre alimentation quotidienne :
1. Utilisez des haricots à la place ou avec de la viande
Mis à part d’être beaucoup moins cher et mieux pour l’environnement, l’utilisation des haricots à la place de la viande est également un gain de temps important.
Utilisez des haricots noirs, pinto ou blanc au lieu de la viande dans tous les repas, des salades jusqu’aux tacos au piment, ou même comme l’étude suggère, en «pain de viande».
Utilisez des haricots en entiers ou écrasés dans une grande variété de plats, y compris les hamburgers, les lasagnes et les poivrons farcis.
Autre option, il suffit de couper votre portion de viande en deux et de remplacer l’autre moitié par des haricots.
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2. Optez pour des haricots en substituts d’autres amidons
Comme les haricots fournissent à la fois des protéines et des glucides riches en fibres, ils servent à double usage : vous pouvez les utiliser à la place des protéines animales, ou en remplacement des amidons traditionnels, comme le riz, le maïs ou les pommes de terre.
Ils fonctionnent bien comme un plat d’accompagnement ou incorporé dans des recettes. Par exemple, dans les soupes, utilisez des haricots au lieu des pâtes ou des nouilles, ou ajoutez-les à une salade au lieu du quinoa. Vous pouvez même servir un sauté sur un petit lit de haricots plutôt que de riz brun.
3. Échangez les produits laitiers pour des haricots
Les haricots entiers ou les farines de haricots, comme la fève, la farine de haricots noirs ou blancs, constituent des bases ou des épaississants idéaux pour les sauces et les soupes crémeuses et vous pouvez les utiliser au lieu du lait entier ou de la crème.
Dans de nombreux plats, la purée de haricots peut également prendre la place de fromages. Par exemple, dans les lasagnes végétales, favorisez les haricots blancs assaisonnés avec de l’ail et des herbes italiennes au fromage.
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4. Mangez des haricots comme collation
En plus des condiments d’haricots et du hoummos, vous pouvez également rôtir les haricots au four sur une plaque pour une collation copieuse et croquante.
Essayez différentes combinaisons, comme les haricots blancs au romarin ou au curry. Les soupes de haricots, ou les accompagnements de haricots frais marinés dans une vinaigrette balsamique avec des légumes hachés seront riches en éléments nutritifs et remplacent les aliments transformés qui peuvent ne pas vous apporter suffisamment d’énergie ou vous laisser insatisfait.
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5. Utiliser les haricots dans les recettes de desserts
Vous avez probablement entendu parler de brownie de haricots ou même de la crème glacée de haricots, qui sont tous les deux délicieux. Cela peut être difficile de croire au début, mais il y a beaucoup de manières délicieuses pour incorporer les haricots dans les friandises.
Utilisez-les dans les poudings, les smoothies et les crèmes glacées, leur goût est non seulement indétectable et neutre, mais ils ajoutent également une texture épaisse et riche qui soulève sérieusement le facteur de satisfaction à un niveau qui rivalise avec les versions traditionnelles de ces gâteries.
Dans la cuisson, vous pouvez utiliser la farine de haricots à la place de la farine ordinaire pour obtenir la même texture. De plus, cela rend vos gourmandises sans gluten, encore un autre moyen, simple et amusant, pour augmenter votre apport en fibres.