* Galettes de pommes de terre aux herbes

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients

  • 800 g de pommes de terre
  • 30 g de huile d’olive extra vierge
  • 3 cuillères à soupe de ciboulette hachée
  • 1/4 de cuillère à café de noix de muscade
  • 2 œufs bio
  • 3 cuillères à soupe de persil haché
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Pelez et lavez les pommes de terre, faites-les cuire à la vapeur. Pour vérifier la cuisson, piquez les pommes de terre avec la pointe d’un couteau, elle doit s’enfoncer facilement dans le féculent.
  2. Battez les œufs en omelette et ciselez toutes les fines herbes. Réservez.
  3. Passez les pommes de terre à la moulinette. Vous devez obtenir une purée granuleuse. Incorporez-y les œufs, le poivre, le sel, les fines herbes et la muscade.
  4. Prenez un peu de la préparation entre les paumes de vos mains, pressez légèrement et confectionnez ainsi une douzaine de petites galettes plates
  5. Dans une poêle à fond anti-adhésif, faites chauffer l’huile d’olive extra vierge et faites-y cuire les galettes quelques minutes sur chaque face.
  6. Servez chaud accompagné d’une salade verte.