Le régime méditerranéen, les pâtisseries et les boissons

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Les méditerranéens, aussi bien sur les rives nord que sud du bassin, sont des grands amateurs de pâtisseries. Outre les pâtisseries classiques de type occidental dont on connaît les fortes concentrations en sucres et graisses d’origine diverses (souvent hydrogénées et particulièrement toxiques) et que la mondialisation culinaire a éparpillé partout sur la planète, les méditerranéens ont des pâtisseries spécifiques.

De la corne de gazelle au makroud, ce sont des incontournables de la gastronomie nord africaine, avec la pâte d’amande, la pâte de date, les graines de sésame, la fleur d’oranger et le miel. Mais de toutes les pâtisseries rencontrées autour du bassin méditerranéen, celle qui semble la plus représentée et la plus appréciée est probablement le baklava.

Ceci dit, les pâtisseries méditerranéennes sont elles-aussi très sucrées et grasses (souvent avec du beurre) et doivent être consommées avec modération, c’est-à-dire pour faire simple : uniquement les jours de fête ! Et à condition que ce ne soit pas la fête tous les jours !

Il ne suffit pas de manger, il faut boire aussi. La seule boisson indispensable est l’eau. Mais manger (et boire) est aussi un acte culturel, de communication et de socialisation. Les uns partagent le café en bavardant, les autres partagent le thé,… Toutes les boissons (sauf les sodas et autres boissons sucrées) y compris les eaux minérales ont des vertus curatives ou préventives.

Il faut privilégier, quand on a le choix, les eaux riches en calcium, magnésium et bicarbonates. Le thé et le café sont des sources quasiment magiques de polyphénols dont l’importance pour la santé est encore aujourd’hui considérablement sous-estimée.

A propos des boissons sucrées type sodas, ces boissons ont un extraordinaire succès auprès des jeunes générations qui y sont conditionnées dès le plus jeune âge via notamment la fréquentation des fastfoods Macdonald et autres.

Très sucrés et hautement énergétiques, on peut presque dire que ce sont des boissons qui donnent soif ! Elles jouent un rôle majeur dans l’épidémie d’obésité et de diabète qui frappe la planète aujourd’hui. Pour parler simplement, elles sont le symbole absolu de la « malbouffe » qui ravage nos sociétés. Puisqu’on ne peut les éliminer totalement du commerce, libéralisme oblige, il est du devoir de chaque parent d’éduquer les enfants et de ne pas favoriser leur consommation.

De toute façon, chacun doit se souvenir que, quelque soit son penchant pour les aliments et boissons sucrés, les fruits sont les meilleurs des desserts.
















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