Muhammara (trempette de poivrons rouges rôtis et de noix)

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La Muhammara est une sauce légèrement épicée à base de poivrons rouges et de noix, originaire de Syrie.

Cette trempette peut être préparée du début à la fin en 30 minutes.  Il suffit de rôtir les poivrons rouges et les noix au four, de les mettre dans un robot culinaire avec le reste des ingrédients et de les mixer jusqu’à obtenir la bonne consistance.  Vous pouvez servir la Muhammara chaude ou froide et je trouve que les saveurs sont encore plus éclatantes après avoir été réfrigérées pendant une nuit.

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Muhammara (trempette de poivrons rouges grillés et de noix)

  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 20 minutes
  • Temps total : 30 minutes
  • Portions : 2 tasses
  • Calories : 700 kcal

INGRÉDIENTS

  • 2 poivrons rouges rôtis
  • 1 tasse de noix
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à café de mélasse de grenade
  • Jus de 1/2 citron
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 1 pincée de piment rouge écrasé
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/4 de tasse d’huile d’olive extra vierge
  • 1/4 de tasse de chapelure

INSTRUCTIONS

  1. Faire rôtir les poivrons sur un plateau pendant 20 minutes à 200 °C en les divisant en deux et en les épépinant. Retournez-les une fois à mi-cuisson. Vous pouvez griller vos noix au four en même temps en plaçant les noix sur une plaque et en les laissant rôtir pendant environ 10 minutes (gardez un œil pour ne pas les laisser brûler).
  2. Mettre les poivrons rouges et les noix dans le mixeur avec les autres ingrédients et mixer jusqu’à obtenir une consistance homogène et crémeuse.
  3. Garnir d’un filet d’huile d’olive, d’un filet de mélasse de grenade et d’une pincée de piment rouge ou d’Alep écrasé.

NUTRITION

  • Calories : 700kcal
  • Glucides : 22g
  • Protéines : 11g
  • Lipides : 66g
  • Acides gras saturés : 8g
  • Acides gras polyinsaturés : 31g
  • Acides gras monoinsaturés : 25g
  • Sodium : 1773mg
  • Potassium : 378 mg
  • Fibres : 5g
  • Sucre : 3g
  • Vitamine A : 232 UI
  • Vitamine C : 22 mg
  • Calcium : 114mg
  • Fer : 4mg

Via Muhammara (Roasted Red Pepper and Walnut Dip)

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