Le meilleur mode de cuisson

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Le meilleur mode de cuisson par Christine Bouguet Joyeux

Trop cuire ou mal cuire les aliments, c’est détériorer leurs qualités nutritionnelles et c’est aussi perturber leur digestion et leur absorption par notre tube digestif.

La cuisson idéale est, sans aucun doute, la cuisson à la vapeur douce, inférieure à 95/97°C. Elle réunit beaucoup d’avantages pour la santé, et révèle le goût des aliments.

On peut tout cuire à la vapeur douce : légumes, légumineuses, céréales, viandes, poissons, pain, gâteaux… sauf les fruits qu’on doit toujours consommer frais sans cuisson.

Mais il faut être attentif aux temps de cuisson car plus la durée s’allonge, plus la présence des vitamines diminue et plus les bons nutriments se dégradent.

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