Mousse au citron à l’ancienne

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* Mousse au citron à l’ancienne

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos au frigo : 120 min

Ingrédients

  • 3 Citrons Jaune (bio)
  • 5 œufs bio frais
  • 80 gr de sucre semoule
  • le zeste d’un Citron vert (bio)

Préparation

1. Passez sous l’eau vos citrons, les couper en deux et les presser, puis les râper pour obtenir le zeste… à réserver.

2. Mélanger le sucre, le jus de citron, le zeste râpé ajouter les jaunes d’œuf, bien mélanger au fouet…

3. Faire épaissir au Bain-Marie bien chaud !… puis réserver, laisser refroidir au réfrigérateur pour 1 heure.

4. Battre les blancs d’œufs bien ferme, avec une pincée de sel… les réserver au réfrigérateur pour 30 minutes… puis incorporer délicatement en deux fois votre mélange, au blanc de manière à garder une mousse ferme.

5. Mélanger doucement avec une maryse ou une cuillère en bois… pour obtenir une belle mousse !

6. Garnir 4 petits bols et une jolie coupe, râper au dessus le zeste d’un citron vert et mettre au frais au moins 1h00 avant de servir… régalez-vous !

Via RECETTE VIDÉO : MOUSSE AU CITRON, À L’ANCIENNE MÈRE MITRAILLE

7 COMMENTS

  1. Bonjour,
    Dommage que la recette contienne du sucre blanc qui n’apporte aucun élément nutritif et qui est un véritable poison pour l’organisme. Je n’ai pas testé la recette mais je pense qu’avec 40 grammes de miel, on doit pouvoir obtenir un résultat gouteux et meilleur pour la santé. Il existe bien des façons de remplacer le sucre raffiné, surtout en pâtisserie.
    Prenons soin de nous, notre santé est notre seule richesse

  2. bonjour votre recette est bien expliquée, mais une fois que j’ai incorporé les blancs et que j’ai mis le tout au froid, j’obtiens une mousse qui s’est divisée en 2.
    les blancs sont remontés et la partie liquide est en bas.
    pouvez vous me donner un conseil pour réussir cette mousse qui à l’air si bonne ?
    merci

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