Mousse au citron à l’ancienne

9719

* Mousse au citron à l’ancienne

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos au frigo : 120 min

Ingrédients

  • 3 Citrons Jaune (bio)
  • 5 œufs bio frais
  • 80 gr de sucre semoule
  • le zeste d’un Citron vert (bio)

Préparation

1. Passez sous l’eau vos citrons, les couper en deux et les presser, puis les râper pour obtenir le zeste… à réserver.

2. Mélanger le sucre, le jus de citron, le zeste râpé ajouter les jaunes d’œuf, bien mélanger au fouet…

3. Faire épaissir au Bain-Marie bien chaud !… puis réserver, laisser refroidir au réfrigérateur pour 1 heure.

4. Battre les blancs d’œufs bien ferme, avec une pincée de sel… les réserver au réfrigérateur pour 30 minutes… puis incorporer délicatement en deux fois votre mélange, au blanc de manière à garder une mousse ferme.

5. Mélanger doucement avec une maryse ou une cuillère en bois… pour obtenir une belle mousse !

6. Garnir 4 petits bols et une jolie coupe, râper au dessus le zeste d’un citron vert et mettre au frais au moins 1h00 avant de servir… régalez-vous !

Via RECETTE VIDÉO : MOUSSE AU CITRON, À L’ANCIENNE MÈRE MITRAILLE