Dernière mise à jour le 29 octobre 2020 par Manger Méditerranéen
* Mousse au citron à l’ancienne
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos au frigo : 120 min
Ingrédients
- 3 Citrons Jaune (bio)
- 5 œufs bio frais
- 80 gr de sucre semoule
- le zeste d’un Citron vert (bio)
Préparation
1. Passez sous l’eau vos citrons, les couper en deux et les presser, puis les râper pour obtenir le zeste… à réserver.
2. Mélanger le sucre, le jus de citron, le zeste râpé ajouter les jaunes d’œuf, bien mélanger au fouet…
3. Faire épaissir au Bain-Marie bien chaud !… puis réserver, laisser refroidir au réfrigérateur pour 1 heure.
4. Battre les blancs d’œufs bien ferme, avec une pincée de sel… les réserver au réfrigérateur pour 30 minutes… puis incorporer délicatement en deux fois votre mélange, au blanc de manière à garder une mousse ferme.
5. Mélanger doucement avec une maryse ou une cuillère en bois… pour obtenir une belle mousse !
6. Garnir 4 petits bols et une jolie coupe, râper au dessus le zeste d’un citron vert et mettre au frais au moins 1h00 avant de servir… régalez-vous !
Via RECETTE VIDÉO : MOUSSE AU CITRON, À L’ANCIENNE MÈRE MITRAILLE
Bonjour,
Dommage que la recette contienne du sucre blanc qui n’apporte aucun élément nutritif et qui est un véritable poison pour l’organisme. Je n’ai pas testé la recette mais je pense qu’avec 40 grammes de miel, on doit pouvoir obtenir un résultat gouteux et meilleur pour la santé. Il existe bien des façons de remplacer le sucre raffiné, surtout en pâtisserie.
Prenons soin de nous, notre santé est notre seule richesse
Merci, très bonne remarque, j’approuve à 100%.
Le miel chauffé perd ses propriétés 😉
Vous avez raison, le miel chauffé peut perdre certaines de ses propriétés bénéfiques. Merci pour votre remarque ! 😊
Pourquoi pas du sirop d’érable???
Comme je n’aime pas le miel….le sirop me comble…..mais raisonnablement.
C’est au choix Rita, le sirop d’érable est très bien aussi 😉
Encore mieux, petimezi de grenade ou à la limite aux raisins.
Oui, excellent aussi 🙂
bonjour votre recette est bien expliquée, mais une fois que j’ai incorporé les blancs et que j’ai mis le tout au froid, j’obtiens une mousse qui s’est divisée en 2.
les blancs sont remontés et la partie liquide est en bas.
pouvez vous me donner un conseil pour réussir cette mousse qui à l’air si bonne ?
merci
Bonjour, merci d’avoir essayé la recette ! Pour éviter que la mousse ne se divise en deux, assurez-vous de bien incorporer les blancs d’œufs délicatement en les mélangeant doucement avec une maryse ou une cuillère en bois. Veillez à ce que le mélange soit homogène et évitez de trop mélanger pour conserver la légèreté de la mousse. Laissez également suffisamment de temps au réfrigérateur pour que la mousse prenne bien. J’espère que ces conseils vous aideront à réussir votre mousse au citron ! Bonne dégustation ! 😊🍋