Catégorie : Apéritifs
Aïoli traditionnel : recette méditerranéenne à l’huile d’olive
L’aïoli traditionnel est bien plus qu’une sauce : c’est une préparation emblématique de la cuisine méditerranéenne, où quelques ingrédients simples suffisent à créer beaucoup de goût. À base d’ail, de pain rassis, de jaune d’œuf et d’huile d’olive extra vierge, il accompagne à merveille des légumes vapeur, du poisson et des œufs durs dans un…
Salade de poivrons rouges grillés aux anchois, ail et fromage de chèvre
* Salade de poivrons rouges grillés aux anchois, ail et fromage de chèvre Pour 4 personnes Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson : 50 min Ingrédients 2 poivrons rouges, évidées, épépiné et coupé sur la longueur en huitièmes 16 filets d’anchois, emballés dans de l’huile 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge…
Boulettes de dinde méditerranéennes au tzatziki
Ces boulettes de dinde à la sauce tzatziki sont une recette saine, parfumée et conviviale, inspirée du régime méditerranéen. Elles associent une viande maigre, de l’huile d’olive extra vierge, des herbes fraîches, des légumes et une sauce au yaourt grec légère et rafraîchissante. Riches en protéines et en saveurs, elles peuvent être servies avec une…
Sauce tahini ou sauce à la purée de sésame
* Sauce tahini ou sauce à la purée de sésame Pour 4-6 personnes Temps de préparation : 10 min Ingrédients 3 gousses d’ail 2 cuillères à café de sel 2 tasses de pâte de tahini 1 tasse d’eau froide, plus si nécessaire Le jus d’un citron, fraîchement pressé 1 tasse de feuilles de persil, fraîchement…
Croquant de courgette aux tomates séchées et au fromage de chèvre
* Croquant de courgette aux tomates séchées et au fromage de chèvre Pour 8 personnes Temps de préparation : 15 min Ingrédients 2 courgettes 1/4 cuillère à café de sel 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu 60g tomates séchées au soleil, emballés dans de l’huile 100g de fromage de chèvre 2 cuillères…
Frites de courgettes au four croustillantes
Ces courgettes panées au four, présentées sous forme de frites, constituent une manière gourmande de faire apprécier davantage les légumes aux enfants comme aux adultes. Croustillantes à l’extérieur et tendres à l’intérieur, elles sont préparées sans bain de friture et se servent idéalement avec une sauce tomate méditerranéenne maison. La recette originale parlait de «…
4 délicieuses façons de transformer un morceau de pain grillé en un repas !
Pour chacune de ces recettes faciles, commencer avec une tranche de pain à grains entiers et/ou au levain, ou essayer un pain sans grain à base de farine de noix… 1. Pain grillé à la puttanesca Comment faire: Mélanger 1-2 cuillères à café d’huile d’olive extra vierge + 1 petite tomate en tranches + 1…
Chips avec trempette à l’oignon
* Chips avec trempette à l’oignon Pour 6 personnes Temps de préparation : 40 min Temps de repos : 60 min Temps de cuisson : 35 min Ingrédients Pour les Chips: 3 grandes pommes de terre, coupées en rondelles 2mm 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 cuillères à café de poivre noir, grossièrement moulu Sel…
Brie aux figues, noix et pistaches
* Brie aux figues, noix et pistaches Pour 6-8 personnes Temps de préparation : 5 min Temps de cuisson : 10 min Ingrédients 4 cuillères à soupe de confiture de figue 1/3 tasse de figues séchées, en tranches 1/3 tasse de pistaches décortiquées 1/3 tasse de noix, hachées grossièrement 350g de brie français Préparation 1. Préchauffer…
Muffins aux épinards et au parmesan
* Muffins aux épinards et au parmesan Pour 4 personnes Temps de préparation : 25 min Temps de cuisson : 20 min Ingrédients 300g d’épinards frais 1/2 tasse de fromage ricotta, ou à faible teneur en matières grasses du fromage cottage 1/2 tasse de parmesan, finement râpé, un peu plus pour la garniture 3 gros…