Croquant de courgette aux tomates séchées et au fromage de chèvre

* Croquant de courgette aux tomates séchées et au fromage de chèvre

Pour 8 personnes
Temps de préparation : 15 min

Ingrédients

• 2 courgettes
• 1/4 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 60g tomates séchées au soleil, emballés dans de l’huile
• 100g de fromage de chèvre
• 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge

Préparation

1. Trancher les courgettes en rondelles de 1/2 cm d’épaisseur. (Environ 24 tranches). Disposer les sur une grande assiette; Assaisonner avec du sel et du poivre.

2. Placer une tomate séchée au soleil sur chaque tranche, puis garnir chaque tomate avec une pincée de fromage de chèvre. Saupoudrer de ciboulette hachée, et arroser avec de l’huile d’olive extra-vierge; Servir !

Via Crunchy Zucchini Rounds With Sun-Dried Tomatoes and Goat Cheese