* Muffins aux épinards et au parmesan
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 20 min
Ingrédients
- 300g d’épinards frais
- 1/2 tasse de fromage ricotta, ou à faible teneur en matières grasses du fromage cottage
- 1/2 tasse de parmesan, finement râpé, un peu plus pour la garniture
- 3 gros œufs, battus
- 1 gousse d’ail hachée
- ¼ cuillère à café de sel
- ¼ cuillère à café de poivre, fraîchement moulu
Préparation
1. Préchauffer le four à 200 ° C.
2. Mixer les épinards, en trois fois, dans un robot culinaire jusqu’à ce qu’ils soient finement hachés. Transférer dans un bol moyen. Ajouter la ricotta, le parmesan, les œufs, l’ail, le sel et le poivre; mélanger.
3. Huiler 8 moule à muffins. Verser le mélange d’épinards.
4. Cuire les gâteaux d’épinards environ 20 minutes. Laisser reposer pendant 5 minutes. Desserrer les bords avec un couteau et démouler sur une grande assiette. Servir chaud, saupoudré de Parmesan, au goût.
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