Catégorie : Huile d’olive extra vierge

L’huile d’olive extra vierge est la matière grasse emblématique du régime méditerranéen. Sa particularité ne tient pas seulement à sa richesse en acide oléique : contrairement aux huiles raffinées, elle conserve des composés minoritaires issus du fruit, notamment des polyphénols et de la vitamine E. Bien choisie, bien conservée et utilisée à la place de…