Filets de poisson aux amandes et au citron

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* Filets de poisson aux amandes et au citron

4 portions
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients

  • Zeste et jus de 1 citron
  • ½ tasse d’amandes, hachées grossièrement
  • 1 cuillère à soupe d’aneth frais haché finement ou 1 cuillère à café séché
  • 1 cuillère à soupe et 2 cuillères à café d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de sel
  • Poivre fraîchement moulu au goût
  • 600g filets de poisson blanc (Mérou, Morue,…) divisé en 4 portions
  • 4 cuillères à café de moutarde de Dijon
  • 2 gousses d’ail, effilées
  • 500g de jeunes pousses d’épinards
  • Tranches de citron pour garnir

Préparation

1. Préchauffer le four à 200 °C. Huiler une plaque de cuisson four.

2. Mélanger le zeste de citron, les amandes, l’aneth, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, ½ cuillère à café de sel et le poivre dans un petit bol. Placer le poisson sur la plaque de cuisson préparée et étaler 1 cuillère à café de moutarde sur chaque portion. Répartir le mélange d’amandes, en l’appuyant sur la moutarde.

3. Cuire le poisson jusqu’à ce que la chair soit opaque, environ 7 à 9 minutes, selon l’épaisseur.

4. Pendant ce temps, chauffer les deux cuillères à café restantes d’huile d’olive dans un faitout à feu moyen. Ajouter l’ail et cuire, environ 30 secondes. Incorporer les épinards, le jus de citron et la ½ cuillère à café de sel restante; assaisonner de poivre. Cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que les feuilles d’épinards se flétrissent, 2 à 4 minutes. Couvrir pour garder au chaud.

5. Servir le poisson avec les épinards et les quartiers de citron.

Via Almond-&-Lemon-Crusted Fish with Spinach

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