Dernière mise à jour le 12 novembre 2019 par Manger Méditerranéen
* Filets de poisson aux amandes et au citron
4 portions
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 15 min
Ingrédients
- Zeste et jus de 1 citron
- ½ tasse d’amandes, hachées grossièrement
- 1 cuillère à soupe d’aneth frais haché finement ou 1 cuillère à café séché
- 1 cuillère à soupe et 2 cuillères à café d’huile d’olive extra vierge
- 1 cuillère à café de sel
- Poivre fraîchement moulu au goût
- 600g filets de poisson blanc (Mérou, Morue,…) divisé en 4 portions
- 4 cuillères à café de moutarde de Dijon
- 2 gousses d’ail, effilées
- 500g de jeunes pousses d’épinards
- Tranches de citron pour garnir
Préparation
1. Préchauffer le four à 200 °C. Huiler une plaque de cuisson four.
2. Mélanger le zeste de citron, les amandes, l’aneth, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, ½ cuillère à café de sel et le poivre dans un petit bol. Placer le poisson sur la plaque de cuisson préparée et étaler 1 cuillère à café de moutarde sur chaque portion. Répartir le mélange d’amandes, en l’appuyant sur la moutarde.
3. Cuire le poisson jusqu’à ce que la chair soit opaque, environ 7 à 9 minutes, selon l’épaisseur.
4. Pendant ce temps, chauffer les deux cuillères à café restantes d’huile d’olive dans un faitout à feu moyen. Ajouter l’ail et cuire, environ 30 secondes. Incorporer les épinards, le jus de citron et la ½ cuillère à café de sel restante; assaisonner de poivre. Cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que les feuilles d’épinards se flétrissent, 2 à 4 minutes. Couvrir pour garder au chaud.
5. Servir le poisson avec les épinards et les quartiers de citron.