Alimentation durable : Comment adopter un régime alimentaire durable ?

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De petits changements peuvent faire une grande différence : Des idées pratiques et fondées sur la recherche pour un régime alimentaire durable et respectueux de l’environnement.

Les choix alimentaires que vous faites peuvent avoir un impact réel sur l’environnement. La culture et l’élevage d’animaux destinés à l’alimentation génèrent environ un quart des émissions de gaz à effet de serre dans le monde et représentent environ 70 % de l’utilisation totale d’eau douce et la grande majorité de la déforestation.

En outre, les déchets alimentaires et les emballages ont leur propre impact sur l’environnement.

Heureusement, il existe des mesures simples et spécifiques que vous pouvez prendre pour faire la différence. Découvrez ces quelques idées et choisissez-en quelques-unes qui pourraient vous convenir :

Manger moins

Nous mangeons trop ! Si nous pouvions réduire nos excès alimentaires, ce serait bon pour l’environnement, et pour notre santé :

  • Essayez de vous servir de plus petites portions.
  • Manger dans une assiette plus petite
  • Manger sans distraction
  • Bien mâcher sa nourriture
  • Poser sa fourchette entre les bouchées

Réduire le gaspillage alimentaire

Un tiers ou plus de la nourriture est jeté. Une grande partie de ce gaspillage se produit au niveau des ménages.

Non seulement nous gaspillons de l’argent, mais nous gaspillons aussi l’eau utilisée pour faire pousser ces aliments, le pétrole utilisé pour les livrer, et d’autres ressources naturelles qui entrent dans la production des aliments et leur acheminement jusqu’à notre table.

Pendant ce temps, les emballages alimentaires encombrent nos océans et nos décharges, et les aliments qui pourrissent dans les décharges contribuent au réchauffement de la planète.

Essayez ces conseils pour réduire vos déchets alimentaires :

1. Planifiez vos repas

Basez votre liste de courses uniquement sur ce que vous prévoyez d’utiliser.

2. Soyez réaliste

Ce sac ou cette boîte géante coûte peut-être moins cher, mais vous gaspillez votre argent (tout en nuisant à l’environnement) si le produit se détériore avant que vous ne l’ayez terminé.

3. Stockez correctement les aliments

Apprenez à stocker les denrées périssables pour qu’elles restent fraîches :

  • Fermez hermétiquement les sacs et les emballages pour empêcher le pain, les petits pains et les crackers de rassir ;
  • Emballez les aliments à congeler en les exposant le moins possible à l’air pour éviter les dommages dus à la congélation ;
  • Conservez les huiles à l’abri de la lumière et de la chaleur pour éviter qu’elles ne rancissent ;
  • Et gardez le lait au froid pour éviter qu’il ne se détériore rapidement.

4. Congelez le surplus

Vous n’allez pas utiliser tout le paquet de blancs de poulet ? Congelez-en quelques-uns pour un autre jour. Le pain, les légumes et les fruits peuvent également être congelés (ou marinés ou conservés).

5. Choisissez judicieusement

Les légumes frais sont parfaits pour une salade ou un plateau de crudités, mais les sacs de légumes congelés ont une durée de conservation plus longue et sont parfaits pour les sautés, les soupes et les ragoûts.

6. Organisez une « journée des restes »

Choisissez un jour par semaine pour utiliser tout ce qui se trouve dans votre réfrigérateur. Organisez un buffet avec les restes des repas précédents, faites un sauté avec les légumes et les protéines que vous avez en trop…

7. Soyez créatif

Sortez des sentiers battus lorsqu’il s’agit de trouver des moyens d’utiliser les aliments avant qu’ils ne se détériorent.

8. Faites un don

Aidez votre communauté en déposant les produits non ouverts que vous n’utiliserez probablement pas à la coopérative alimentaire locale.

Vous avez fait davantage de nourriture que vous ne pouvez raisonnablement en manger ? Proposez d’en déposer chez un voisin ou invitez un ami à vous rejoindre.

9. Faites appel à votre bon sens

Les aliments sont bons plusieurs jours après leur date de péremption et sont presque toujours bons après leur date d’expiration. Faites confiance à vos sens plus qu’aux dates. Recherchez les moisissures, les odeurs, les couleurs ou les goûts inappropriés ou le gonflement de l’emballage.

10. Réutiliser

  • Transformez le pain rassis en croûtons ou en chapelure.
  • Faites cuire les tiges comestibles (comme les tiges de betteraves) au lieu de les jeter.
  • Transformez les légumes et les fruits flétris en soupe ou en smoothies.
  • Faites cuire les baies sans moisissure et molles dans le gruau ou réduisez-les en purée pour en faire une sauce (essayez de les incorporer au yaourt nature !).
  • Coupez en tranches et congelez les bananes molles, puis transformez-les en crème glacée onctueuse à l’aide d’un blender.

Compost

régime alimentaire durable - Compost

Lorsque tout a échoué, rendez les restes de fruits et légumes à la terre.

Installez un bac à compost dans votre jardin ou cherchez des centres de compostage locaux ou des agriculteurs qui vous débarrasseront de ces déchets.

Faites des échanges intelligents

Certains aliments ont un impact plus important sur l’environnement que d’autres. Réduire leur consommation au profit d’autres aliments sains que vous appréciez est un excellent moyen de changer les choses.

Les aliments d’origine animale ont un impact environnemental plus important que les aliments d’origine végétale.

La viande de bœuf suscite le plus d’attention, car l’élevage de bovins nécessite beaucoup de terres, dont la plupart sont des pâturages ou des parcours, et les animaux émettent du méthane.

Il en va de même pour les animaux laitiers, mais dans ce cas, la nourriture (le lait) provient de l’animal plutôt que de l’abattage de celui-ci, et le bétail vit plus longtemps.

Les autres viandes (porc et volaille) viennent ensuite en termes d’impact environnemental, puis les poissons et les fruits de mer.

Remplacer les protéines animales par des protéines végétales – soja et autres légumineuses, fruits à coque/graines, et céréales complètes aurait le plus grand bénéfice environnemental.

Les changements peuvent avoir un impact positif même s’ils ne sont pas conséquents. Une nouvelle étude a examiné comment de légers changements dans le régime alimentaire pouvaient avoir un impact sur l’empreinte de rareté de l’eau et les niveaux d’émission de gaz à effet de serre.

Les chercheurs ont analysé l’impact environnemental des apports alimentaires déclarés par les participants, puis ont refait les calculs après avoir remplacé certains aliments par des options équivalentes sur le plan nutritionnel et calorique, mais plus respectueuses du climat.

Sans surprise, c’est l’échange de viande de bœuf qui a eu le plus grand impact. Si les participants avaient choisi la volaille à la place du bœuf, leur empreinte carbone moyenne aurait diminué de plus de 48 % et leur empreinte liée à la rareté de l’eau aurait baissé d’environ 30 %.

D’autres échanges respectueux de l’environnement consistaient à remplacer les amandes par des cacahuètes, les crevettes par de la morue et le lait de soja par du lait de vache.

Acheter local

régime alimentaire durable - Acheter-local

En fréquentant les magasins de votre quartier, vous soutenez l’économie locale, et en achetant des aliments cultivés le plus localement possible (lorsqu’ils sont de saison), vous réduisez la pollution atmosphérique créée par le transport des aliments jusqu’à votre région.

L’achat local permet également aux gens de s’engager dans le système alimentaire. Se rendre sur un marché de producteurs, par exemple, vous permet de parler à la personne qui a produit ce que vous mangez. Cela vous met en relation avec votre nourriture.

S’il est bien sûr nécessaire d’acheter des produits importés et de profiter des options surgelées dans les régions où la saison de croissance est courte et/ou le choix est limité, acheter des aliments de saison cultivés aussi localement que possible est une démarche positive si vous en avez la possibilité.

Vous pouvez également cultiver vos propres produits ! Les herbes et un certain nombre de légumes, notamment les tomates, les poivrons et les oignons verts (échalotes)…

Biodiversité = Régime Alimentaire Sain

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Réduire, réutiliser, recycler

Les aliments emballés génèrent une quantité massive de déchets, dont la plupart sont difficiles ou impossibles à recycler. Le plastique remplit les décharges et obstrue nos océans. Essayez les conseils suivants pour réduire vos déchets :

  • Emportez une bouteille d’eau réutilisable ou remplissez des bouteilles d’eau en plastique plutôt que de les jeter après la première utilisation.
  • Demandez à votre cafetier de remplir votre tasse réutilisable au lieu de vous donner une nouvelle tasse en papier chaque jour.
  • Achetez vos produits sans sac et sans emballage. (Les sacs réutilisables sont une bonne solution si vous préférez les mettre dans un sac).
  • Achetez moins d’aliments préparés et de produits emballés (c’est bon pour votre régime et pour l’environnement).
  • Pensez aux bouteilles et aux bocaux en verre plutôt qu’en plastique s’ils sont disponibles, puis lavez-les et réutilisez-les. (Les bocaux sont parfaits pour conserver les restes, garder le bouillon que vous faites à partir de vos déchets, ou mariner les légumes qui pourraient être gaspillés).
  • Profitez pleinement des programmes de recyclage de votre région.

Via How to Eat a More Sustainable Diet

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