Sauté de potiron et haricots rouges aux épices douces

* Sauté de potiron et haricots rouges aux épices douces

4 Portions
Temps de préparation : 20 Minutes
Temps de cuisson : 25 Minutes

Ingrédients

  • 500 g de potiron
  • 200 g de haricots rouges en boite
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • 50 g de raisins sec (sultanine)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de gingembre
  • sel et poivre

Préparation

1. Peler et émincer les oignons, couper les tomates en dés et couper la chair du potiron en cubes réguliers.

2. Faire revenir l’oignon 3 minutes dans l’huile d’olive, ajouter les tomates, saler et poivrer, laisser compoter 3 minutes à feu doux.

3. Ajouter le potiron, les raisins, les épices et 20 cl d’eau. Laisser mijoter 15 minutes.

4. Égoutter et rincer les haricots rouges, verser les dans la sauteuse. Mélanger et cuire encore 5 minutes.

5. Servez avec du riz ou avec du boulgour.

* Vous pouvez le transformer en soupe en allongeant avec du bouillon de volaille et du lait de coco.

Anthony Goaoc

Auteur : Anthony Goaoc, passionné de médecines alternatives et administrateur du groupe Facebook « cultive ta santé »
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