10 Conseils de cuisson pour réduire l’inflammation !

Ce n’est pas seulement ce que vous préparez dans la cuisine qui compte mais la façon dont vous le faites cuire fait aussi une grande différence dans la réduction de l’inflammation.

Les produits finaux de glycation (AGEs)

Comment est ce que la façon dont vous cuisinez les aliments peut conduire à l’inflammation?

Il s’est avéré, en effet, que certaines techniques de cuisson dégagent des quantités bien élevées de ce qu’on appelle les produits finaux de glycation (AGEs), explique Sandra Woodruff, MS, RDN, LDN, nutritionniste à Tallahassee, en Floride, et auteur de The Best-Kept Secrets of Healthy Cooking: Your Culinary Resource to Hundreds of Delicious Kitchen-Tested Dishes. – Et ces composés qui sont aussi abondants dans les viandes rouges, les fromages, les huiles végétales et le beurre sont des oxydants puissants qui génèrent des radicaux libres nocifs dans le corps.

Le système immunitaire de notre corps considère les AGEs comme des envahisseurs, ce qui l’encourage à développer une réponse inflammatoire défensive semblable à sa réaction quand il rencontre des bactéries nocives.

Lorsque vous vivez avec une maladie inflammatoire, il est préférable d’éviter une inflammation supplémentaire autant que possible.

Grâce à ces 10 conseils de cuisson simples, vous pouvez enfin réduire les niveaux des AGEs dans votre nourriture. Commençons par ce que vous devez éviter:

4 choses à éviter pour réduire l’inflammation :

1. Ne cuisez pas trop les viandes et les volailles

Plus les aliments cuisent plus ils s’assèchent et plus ils forment des AGEs.

Cependant cuisez vos aliments à des températures sécuritaires pour prévenir les maladies d’origine alimentaire telles que E. coli et la salmonelle.

2. N’utilisez pas la chaleur sèche lors de la cuisson

Les méthodes de cuisson à chaleur sèche – comme mettre au four, griller, et rôtir – accélèrent la formation des AGEs dans les aliments, dit Sonya Angelone, RDN, porte-parole de l’Academy of Nutrition and Dietetics.

La chaleur sèche peut également causer la perte de nutriments.

3. Ne grillez pas les noix et les graines

Comme griller les noix et les graines peut augmenter leur teneur en AGE, il est préférable de les manger crus.

Et comme les noix et les graines sont riches en acides gras monoinsaturés anti-inflammatoires, ajoutez-les aux salades, aux plats principaux et aux collations. Mais gardez à l’esprit que les noix sont riches en calories, pensez, alors, à les consommer avec modération.

4. Ne cuisez pas d’aliments transformés

Les aliments transformés sont souvent chauffés à des températures élevées afin qu’ils puissent se conserver sur les étales des épiceries plus longtemps.

Les chercheurs au Japon ont récemment découvert que certains de ces produits, y compris les gâteaux, les sodas et les boissons pour sportifs, contiennent des niveaux élevés des AGEs, aussi selon une étude menée par PLOS One en Mars 2015.

Après avoir lu ce que vous ne devez pas faire, voici maintenant, les conseils à suivre :

6 choses à faire pour réduire l’inflammation… (Lire la suite en Page 2)