Gruau d’avoine aux épinards, tomates et feta

Dernière mise à jour le 22 août 2016 par Manger Méditerranéen

* Gruau d’avoine aux épinards, tomates et feta

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients

• 2 cuillères à café de jus de citron frais
• Sel et poivre fraîchement moulu
• 1/4 cuillère à café de piment rouge en poudre, en option
• 2 tasses de flocons d’avoine
• 150g de jeunes pousses d’épinard
• 1 tasse de tomates cerise, coupées en deux
• 3/4 tasse de fromage feta, émietté
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 2 cuillères à café d’aneth frais, haché finement
• 2 oignons verts, tranchés finement
• olives, en tranches, en option

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Préparation

1. Faire bouillir 4 tasses d’eau, le jus de citron, 1 cuillère à café de sel, 1/4 cuillère à café de piment rouge en poudre et une pincée de poivre dans une grande casserole.

2. Incorporer l’avoine, les épinards et les tomates, réduire le feu à moyen et cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement, environ 7 minutes. Retirer la casserole du feu et incorporer la feta, l’huile et l’aneth.

3. Transférer le gruau dans des bols individuels et garnir avec les oignons verts et les olives.