Comment l’ajouter à votre alimentation ?

Vous pouvez utiliser les os de presque n’importe quel animal ; les sources les plus courantes :

  • Jarret de bœuf
  • Os à moelle
  • Queue de bœuf

* La moelle osseuse de bœuf convient parfaitement aux débutants en raison de la taille des os et de la disponibilité.

Si vous prévoyez d’utiliser la moelle osseuse comme base pour un bouillon d’os ou une soupe, vous pouvez utiliser l’os entier dans votre recette plutôt que de l’extraire

Vous pouvez également demander au boucher de diviser les os pour vous, ce qui peut vous faire économiser beaucoup de temps et d’efforts

Pour préparer la moelle osseuse, placez les os à moelle dans un four 230℃ et faites-les rôtir pendant environ 15 minutes. La moelle osseuse peut être retirée après la cuisson. C’est souvent servi avec du pain grillé et de la marmelade.

Récemment, l’os à moelle est devenu un mets raffiné dans les restaurants gastronomiques et les restaurants à la mode.

Le bouillon d’os est également très répandu, obtenu en faisant mijoter les os pendant 24 à 48 heures pour en extraire les nutriments et les composés bénéfiques présents dans l’os et la moelle osseuse.

L’essentiel, c’est que

La moelle osseuse contient plusieurs composés favorisant la santé, dont le collagène, l’acide linoléique conjugué, la glycine et la glucosamine.

Bien que les recherches sur les bienfaits pour la santé de la moelle osseuse elle-même soient limitées, ces composés ont été associés à une diminution de l’inflammation, à une meilleure santé de la peau et à une amélioration des fonctions articulaires.

Mieux encore, la moelle osseuse est largement disponible, délicieuse et facile à savourer dans un large éventail de recettes différentes.

Via Bone Marrow: Nutrition, Benefits, and Food Sources