Le Monk fruit vs. la Stévia: Quel édulcorant choisir ?

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Le Monk fruit vs. la Stévia: Quel édulcorant choisir ?

Le Monk fruit vs. la Stévia: Quel édulcorant choisir ?

Qu’est-ce que le monk fruit?

Monk-fruitLe Monk fruit connu aussi sous le nom du « fruit du moine » est une petite calebasse verte qui ressemble à un melon. Il est cultivé au Sud-Est de l’Asie. Le fruit a été d’abord cultivé par les moines bouddhistes dans le 13ème siècle, d’où le nom inhabituel du fruit.

Le Monk fruit frais ne se garde pas et n’est pas attrayant. Il est habituellement séché et utilisé pour préparer des tisanes médicinales. Les édulcorants du Monk fruit sont fabriqués à partir de l’extrait de fruit. Ils peuvent être mélangés avec du dextrose ou d’autres ingrédients pour équilibrer la douceur.

L’extrait du Monk fruit est de 150 à 200 fois plus sucré que le sucre. L’extrait contient zéro calorie, zéro hydrate de carbone, zéro sodium et zéro graisse. Cela en fait une alternative d’édulcorant populaire pour les fabricants des produits à faible teneur en calories et pour les consommateurs qui les utilisent.

Aux États-Unis, les édulcorants à base du Monk fruit sont classés par la US Food and Drug Administration (FDA) comme « généralement considérés comme sûr ».

Avantages du Monk fruit

Le Monk fruit a beaucoup d’avantages :

  • Les édulcorants à base du Monk fruit n’affectent pas le taux de glycémie.
  • Avec zéro calorie, les édulcorants du Monk fruit sont une bonne option pour les personnes qui surveillent leur ligne.
  • Contrairement à certains édulcorants artificiels, il n’y a aucune preuve à ce jour montrant que le Monk fruit a des effets secondaires.
  • Il est disponible sous forme de liquide, de granulés et de poudre.
  • Il est sans danger pour les enfants, les femmes enceintes et allaitantes.

Selon une étude menée en 2009, le Monk fruit obtient sa douceur des antioxydants mogrosides. L’étude a révélé que l’extrait du Monk fruit a le potentiel d’être un édulcorant naturel à faible indice glycémique.

Une étude menée en 2013 a conclu que les mogrosides peuvent aider à réduire le stress oxydatif. Le stress oxydatif pourrait conduire à certaines maladies. Bien que la liaison entre les édulcorants du Monk fruit et les maladies ne soit pas encore très claire, l’étude a mis en valeur ses avantages.

Inconvénients du Monk fruit

  • Le Monk fruit est difficile à cultiver et très coûteux à importer.
  • Les édulcorants du Monk fruit sont plus difficiles à trouver que d’autres édulcorants.
  • Le goût fruité du Monk fruit n’est pas apprécié par tout le monde. Certaines personnes rapportent un arrière-goût désagréable.
  • Certains édulcorants du Monkfruit contiennent d’autres édulcorants tels que le dextrose. La façon dont les ingrédients sont traités, peuvent rendre le produit final moins naturel. Cela peut également avoir un impact sur son profil nutritionnel.
  • Les mogrosides peuvent stimuler la sécrétion d’insuline. Cela n’est pas très avantageux pour les personnes dont le pancréas a déjà du mal à fabriquer l’insuline.

Qu’est-ce que la Stévia ? (Lire la suite en Page 2)

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