Dernière mise à jour le 20 mai 2022 par Manger Méditerranéen
La maladie rénale est une maladie touchant environ 10% de la population mondiale (1).
Les reins sont des organes en forme de haricot, petits mais puissants, qui remplissent de nombreuses fonctions importantes.
Ils sont chargés de filtrer les déchets, de libérer des hormones qui régulent la pression artérielle, d’équilibrer les fluides dans le corps, de produire de l’urine et bien d’autres tâches essentielles (2).
Il existe différentes façons dont ces organes vitaux peuvent être endommagés. Le diabète et l’hypertension artérielle sont les facteurs de risque les plus fréquents de l’insuffisance rénale. Cependant, l’obésité, le tabagisme, la génétique, le sexe et l’âge peuvent également augmenter ce risque (3).
La glycémie non contrôlée et l’hypertension artérielle causent des dommages aux vaisseaux sanguins dans les reins, réduisant leur capacité à fonctionner à un niveau optimal (4).
Lorsque les reins ne fonctionnent pas correctement, les déchets s’accumulent dans le sang, y compris les déchets provenant des aliments (5).
Par conséquent, il est nécessaire pour les personnes atteintes d’une maladie rénale de suivre un régime spécial.
Régime alimentaire et maladie rénale
Les restrictions alimentaires varient en fonction du niveau des dommages rénaux.
Par exemple, les personnes aux stades précoces de l’insuffisance rénale ont des restrictions différentes de celles qui souffrent d’insuffisance rénale terminale (6, 7).
Pour la plupart des personnes atteintes d’une maladie rénale avancée, il est important de suivre un régime adapté aux reins qui aide à réduire la quantité de déchets dans le sang.
Ce régime est souvent appelé un régime rénal. Il aide à stimuler la fonction rénale tout en prévenant d’autres dommages (8).
Limitez le sodium, potassium et phosphore
Bien que les restrictions alimentaires varient, il est généralement recommandé que toutes les personnes atteintes d’une maladie rénale limitent les éléments nutritifs suivants:
- Sodium: Les reins endommagés ne peuvent filtrer l’excès de sodium, entraînant une augmentation des taux sanguins. Il est souvent recommandé de limiter le sodium à moins de 2 000 mg par jour (9, 10).
- Potassium: Le potassium joue de nombreux rôles critiques dans le corps, mais ceux qui ont une maladie rénale doivent limiter le potassium. Il est généralement recommandé de limiter le potassium à moins de 2 000 mg par jour (11, 12).
- Phosphore: Les reins endommagés ne peuvent pas éliminer l’excès de phosphore, un minéral dans de nombreux aliments. Des niveaux élevés peuvent causer des dommages au corps, donc le phosphore alimentaire est limité à moins de 800-1000 mg par jour chez la plupart des patients (13, 14).
Les protéines sont un autre nutriment que les personnes atteintes d’insuffisance rénale doivent limiter, car les déchets provenant du métabolisme des protéines ne peuvent pas être éliminés par des reins endommagés.
Cependant, ceux qui ont une insuffisance rénale terminale sous dialyse, un traitement qui filtre et nettoie le sang, ont plus de besoins en protéines (15, 16).
Chaque personne atteinte d’une maladie rénale est différente, c’est pourquoi il est important de parler à votre médecin de vos besoins alimentaires.
Heureusement, de nombreuses options délicieuses et saines sont faibles en phosphore, potassium et sodium. Voici 20 des meilleurs aliments pour les personnes ayant des problèmes rénaux :
1. Chou-fleur
Le chou-fleur est un légume qui contient beaucoup de nutriments, notamment de la vitamine C, de la vitamine K et de la vitamine B9.
Il est également riche en composés anti-inflammatoires et une excellente source de fibres (17).
De plus, la purée de chou-fleur peut être utilisée à la place des pommes de terre pour un plat d’accompagnement à faible teneur en potassium.
Une tasse (120 grammes) de chou-fleur cuit contient (18):
- Sodium:19 mg
- Potassium:176 mg
- Phosphore: 40 mg
2. Myrtilles
Les myrtilles sont riches en nutriments et l’une des meilleures sources d’antioxydants que vous pouvez manger (19).
Ces baies sucrées contiennent des antioxydants appelés anthocyanes, qui peuvent protéger contre les maladies cardiaques, certains cancers, le déclin cognitif et le diabète (20).
Les myrtilles conviennent parfaitement à un régime adapté aux reins, car elles sont faibles en sodium, phosphore et potassium.
Une tasse (150 grammes) de myrtilles fraîches contient (21):
- Sodium:1,5 mg
- Potassium:114 mg
- Phosphore:18 mg
3. Loup de mer
Le loup de mer fournit une protéine de haute qualité qui contient des graisses incroyablement saines appelées oméga-3.
Les oméga-3 aident à réduire l’inflammation et peuvent aider à diminuer le risque de déclin cognitif, de dépression et d’anxiété (22, 23, 24).
Alors que tous les poissons sont riches en phosphore, le loup de mer contient des quantités plus faibles. Cependant, il est important de consommer de petites portions.
Une portion de 90 grammes de loup de mer cuit contient (25):
- Sodium:74 mg
- Potassium:279 mg
- Phosphore:211 mg
4. Raisins rouges
Les raisins rouges sont riches en vitamine C et contiennent des antioxydants appelés flavonoïdes, qui réduisent l’inflammation (26).
En outre, les raisins rouges sont riches en resvératrol, un type de flavonoïde qui a été montré pour favoriser la santé cardiaque et protéger contre le diabète et le déclin cognitif (27, 28).
Ces fruits doux sont adaptés aux reins, avec une demi-tasse (75 grammes) contenant (29):
- Sodium:1,5 mg
- Potassium:144 mg
- Phosphore:15 mg
5. Blancs d’œufs
Bien que les jaunes d’œufs soient très nutritifs, ils contiennent de grandes quantités de phosphore, ce qui fait des blancs d’œufs un meilleur choix pour les personnes qui suivent un régime rénal.
Les blancs d’œufs fournissent des protéines de haute qualité et adaptées aux reins.
Ils sont aussi un excellent choix pour les personnes subissant un traitement de dialyse, car ils ont des besoins en protéines plus élevés, mais ont besoin de limiter le phosphore.
Deux grands blancs d’œufs (70 grammes) contiennent (30):
- Sodium:110 mg
- Potassium:108 mg
- Phosphore:10 mg
6. Ail
Les personnes ayant des problèmes rénaux sont invitées à limiter la quantité de sodium dans leur alimentation, y compris le sel ajouté.
L’ail fournit une alternative délicieuse au sel, ajoutant de la saveur aux plats tout en offrant des avantages nutritionnels.
C’est une bonne source de manganèse, de vitamine C et de vitamine B6 et contient des composés soufrés qui ont des propriétés anti-inflammatoires.
Trois gousses (9 grammes) d’ail contiennent (31):
- Sodium:1,5 mg
- Potassium:36 mg
- Phosphore:14 mg
7. Sarrasin
Les grains entiers ont tendance à être riches en phosphore, mais le sarrasin fait l’exception.
Le sarrasin est très nutritif, fournissant une bonne quantité de vitamines B, de magnésium, de fer et de fibres.
C’est aussi un grain sans gluten, ce qui fait du sarrasin un bon choix pour les personnes souffrantes de la maladie cœliaque ou de l’intolérance au gluten.
Une demi-tasse (80 grammes) de sarrasin cuit contient (32):
- Sodium:3,5 mg
- Potassium:74 mg
- Phosphore:59 mg
8. Huile d’olive
L’huile d’olive est une source saine de gras, ce qui en fait une excellente option pour les personnes atteintes d’une maladie rénale.
Souvent, les personnes atteintes d’une maladie rénale avancée ont de la difficulté à maintenir leur poids, ce qui rend important des aliments sains et riches en calories comme l’huile d’olive (33).
L’huile d’olive est riche en gras monoinsaturés appelé acide oléique, également connu sous le nom d’oméga-9, qui a des propriétés anti-inflammatoires (34).
Une portion de 30 grammes d’huile d’olive contient (35):
- Sodium:0,6 mg
- Potassium:0,3 mg
- Phosphore:0 mg
9. Boulgour
Le boulgour est un grain ancien qui constitue une excellente alternative aux autres grains entiers riches en phosphore et en potassium.
Ce grain nutritif est une bonne source de vitamines B, de magnésium, de fer et de manganèse.
C’est aussi une excellente source de protéines végétales et de fibres alimentaires, importantes pour la santé digestive.
Une demi-tasse (90 grammes) de boulgour contient (36):
- Sodium:4,5 mg
- Potassium:62 mg
- Phosphore:36 mg
10. Chou
Le chou appartient à la famille des légumes crucifères et est chargé de vitamines, de minéraux et de composés végétaux puissants.
C’est une excellente source de vitamine K, de vitamine C et de nombreuses vitamines B.
En outre, il fournit des fibres insolubles, un type de fibre qui maintient votre système digestif en bonne santé en favorisant des mouvements intestinaux réguliers et en ajoutant du volume aux selles (37).
De plus, il est faible en potassium, phosphore et sodium ; avec une tasse (70 grammes) de chou (38):
- Sodium:13 mg
- Potassium:119 mg
- Phosphore:18 mg
11. Poulet
Bien qu’un apport protéique limité soit nécessaire pour certaines personnes ayant des problèmes rénaux, il est essentiel pour la santé de fournir au corps une quantité adéquate de protéines de haute qualité.
Le blanc de poulet sans peau contient moins de phosphore, de potassium et de sodium que le poulet avec la peau.
Evitez le poulet rôti, car il contient de grandes quantités de sodium et de phosphore.
Une portion de 85 grammes de blanc de poulet sans peau contient (39):
- Sodium:63 mg
- Potassium:216 mg
- Phosphore:192 mg
12. Poivrons
Les poivrons contiennent une quantité impressionnante de nutriments et sont pauvres en potassium, contrairement à beaucoup d’autres légumes.
Ces poivrons aux couleurs vives sont chargés en vitamine C antioxydante.
En fait, un petit poivron rouge (70 grammes) contient 158% de l’apport recommandé en vitamine C.
Ils sont également chargés de vitamine A, un nutriment important pour la fonction immunitaire, qui est souvent compromise chez les personnes atteintes d’insuffisance rénale (40).
Un petit piment rouge (70 grammes) contient (41):
- Sodium:3 mg
- Potassium:156 mg
- Phosphore:19 mg
13. Oignons
Les oignons sont excellents pour fournir une saveur aux plats du régime rénal, sans sodium.
Sauter des oignons à l’ail et à l’huile d’olive ajoute de la saveur aux plats sans compromettre la santé de vos reins.
Les oignons sont riches en vitamine C, en manganèse et en vitamines B et contiennent des fibres prébiotiques qui aident à garder votre système digestif en bonne santé en nourrissant les bactéries intestinales bénéfiques (42).
Un petit oignon (70 grammes) contient (43):
- Sodium:3 mg
- Potassium:102 mg
- Phosphore:20 mg
14. Roquette
Beaucoup de légumes verts feuillus comme les épinards et le chou frisé sont riches en potassium et difficiles à intégrer dans un régime rénal.
Cependant, la roquette est riche en nutriments et faible en potassium, ce qui en fait un bon choix pour les salades et les plats d’accompagnement.
La roquette est une bonne source de vitamine K et de minéraux, le manganèse et le calcium, tous importants pour la santé des os.
Ce légume vert feuillu contient également des nitrates, qui ont démontré une diminution de la pression artérielle, un avantage important pour les personnes atteintes d’insuffisance rénale (44).
Une tasse (20 grammes) de roquette crue contient (45):
- Sodium:6 mg
- Potassium:74 mg
- Phosphore:10 mg
15. Noix de macadamia
La plupart des fruits à coques sont riches en phosphore et ne sont pas recommandées pour ceux qui suivent un régime rénal.
Cependant, les noix de macadamia sont une option délicieuse. Elles sont beaucoup plus faibles en phosphore que les arachides et les amandes.
Elles sont également emballées avec des graisses saines, des vitamines B, du magnésium, du cuivre, du fer et du manganèse.
Une portion de 30 grammes de noix de macadamia contient (46):
- Sodium:1,4 mg
- Potassium:103 mg
- Phosphore:53 mg
16. Radis
Les radis sont des légumes croquants, qui font une addition saine à un régime rénal.
C’est parce qu’ils sont très faibles en potassium et en phosphore, mais riche en de nombreux autres nutriments importants.
Les radis sont une excellente source de vitamine C, un antioxydant qui réduit le risque de maladie cardiaque et de cataracte (47, 48).
De plus, leur goût poivré ajoute de la saveur aux plats à faible teneur en sodium.
Une demi-tasse (60 grammes) de radis tranchés contient (49):
- Sodium:23 mg
- Potassium:135 mg
- Phosphore:12 mg
17. Navets
Les navets sont adaptés aux reins et constituent un excellent substitut aux pommes de terre et aux courges d’hiver.
Ces légumes-racines sont chargés de fibres et de nutriments comme la vitamine C, la vitamine B6, le manganèse et le calcium.
Ils peuvent être rôtis ou bouillis pour un plat d’accompagnement sain, compatible avec un régime rénal.
Une demi-tasse (80 grammes) de navets cuits contient (50):
- Sodium:12,5 mg
- Potassium:138 mg
- Phosphore:20 mg
18. Ananas
Beaucoup de fruits tropicaux comme les oranges, les bananes et les kiwis sont très riches en potassium.
Heureusement, l’ananas est une alternative douce et faible en potassium pour les personnes souffrant de problèmes rénaux.
De plus, l’ananas est riche en fibres, vitamines B, manganèse et bromélaïne, une enzyme qui aide à réduire l’inflammation (51).
Une tasse (165 grammes) de morceaux d’ananas contient (52):
- Sodium:2 mg
- Potassium:180 mg
- Phosphore:13 mg
19. Canneberges
Les canneberges font bénéficier à la fois les reins et les voies urinaires.
Ces minuscules fruits acidulés contiennent des phytonutriments appelés proanthocyanidines de type A, qui empêchent les bactéries de coller à la muqueuse des voies urinaires et de la vessie, prévenant ainsi l’infection (53, 54).
Ceci est utile pour ceux qui ont une maladie rénale, car ils ont un risque accru d’infections des voies urinaires (55).
Les canneberges peuvent être mangées séchées, cuites, fraîches ou en jus. Elles sont très pauvres en potassium, phosphore et sodium.
Une tasse (100 grammes) de canneberges fraîches contient (56):
- Sodium:2 mg
- Potassium:85 mg
- Phosphore:13 mg
20. Lentin du Chêne
Le Lentin du Chêne (Lentinula edodes), aussi appelé lentin comestible ou encore shiitake ou shiitaké, ou encore champignon parfumé est une espèce de champignons basidiomycètes de la famille des Marasmiaceae.
Ce champignon possède, en plus d’un parfum doux et agréable, des propriétés nutritives remarquables. Il peut être utilisé comme substitut à la viande pour ceux qui suivent un régime rénal et qui ont besoin de limiter les protéines.
Le Lentin du Chêne est une excellente source de vitamines B, de cuivre, de manganèse et de sélénium. En outre, il fournit une bonne quantité de protéines végétales et de fibres alimentaires.
Les Lentin du Chêne sont moins riches en potassium que les champignons portobello et les champignons blancs, ce qui en fait un choix judicieux pour ceux qui suivent un régime rénal (57, 58).
Une tasse (150 grammes) de Lentin du Chêne cuits contient (59):
- Sodium:6 mg
- Potassium:170 mg
- Phosphore:42 mg
* Discutez toujours de vos choix alimentaires avec votre médecin.