Pizza au levain

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Une pâte à pizza maison au levain c’est l’assurance d’une pizza savoureuse.

* Pizza au levain
Temps de préparation: 40 min
Temps de repos : 7h
Temps de cuisson: 20 min

Ingrédients

  • 750 g de farine (T65)
  • 270 g de levain
  • 15 g de sel
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 600 ml d’eau (température ambiante)

Préparation

1. Dans un récipient, ajouter la farine, le sel et le levain. Bien mélanger, en incorporant l’eau petite à petit.  On obtient une pâte humide. Laisser reposer 10 à 15 min.

2. Travailler la pâte sur le plan de travail, jusqu’à obtenir une boule élastique et souple. Couvrir avec un torchon humide et laisser lever la pâte à température ambiante 5 ou 6 heures (elle double quasiment de volume).

3. Transférer la pâte sur le plan de travail bien fariné. Huiler bien vos mains. Diviser la pâte en 3 pâtons de poids égal et étaler les à la main en un joli rond pour former les pizzas. Déposer avec précaution sur du papier cuisson.

4. Les recouvrir d’un linge légèrement humide et laissez pousser pendant 1 heure.

5. Garnir à convenance :

Idée 1 : Pizza au levain, sauce tomate, champignons, poivrons et basilic
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Idée 2 : Pizza au levain aux épinards, feta, mozzarella, origan  et ail confit

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Idée 3 : Pizza au levain, mozzarella, tomates cerise, Olives, basilic et origan

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6. Préchauffer le four à 235°C. Cuire pendant 5 minutes.




7. Baisser la température à 220°C. Poursuivre la cuisson encore 15 minutes. A la sortie du four, appliquer au pinceau une fine couche d’huile d’olive sur les bords des pizzas.













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