Salade méditerranéenne au poulet

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* Salade méditerranéenne au poulet

Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 25 min

Ingrédients

  • 1/2 tasse d’oignon rouge, émincé
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 1/2 kg de blanc de poulet, désossé
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de câpres
  • 3/4 tasse d’olives dénoyautées, en tranches
  • 1 pincée de flocons de piment rouge
  • 1 cuillère à soupe d’origan haché ou basilic frais (ou les deux!)
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • Sel et poivre noir au goût

Préparation

1. Mariner l’oignon dans le vinaigre de cidre.

2. Pocher le poulet: Porter 1.5 litres d’eau à ébullition et ajouter environ 2 cuillères à soupe de sel. Couper le blanc de poulet en deux sur la largeur et placer les dans l’eau. Réduire le feu et laisser cuire le poulet très doucement, pendant 10-15 minutes.

3. Combiner les autres ingrédients dans le saladier. Lorsque le poulet est cuit, placer le sur une planche à découper pour refroidir. Ajouter les oignons dans le saladier. Une fois que le poulet est assez refroidi pour le manipuler, couper le en dés.

4. Mélanger délicatement le poulet avec les autres ingrédients de la salade. Ajouter le sel et le poivre noir au goût. Servir chaud, à température ambiante, ou réfrigéré.

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