Spaghetti au pesto, tomates cerise, brocoli et potiron caramélisé

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* Spaghetti au pesto, tomates cerise, brocoli et potiron caramélisé

4-5 Portions
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients

  • 300g de potiron pelé, coupé en dés de 1cm
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à café de sirop d’érable
  • 2 cuillères à café de feuilles de thym
  • 400g de Spaghetti au blé complet
  • 1 tête de brocoli, tige et fleurettes hachés finement
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Tomates cerise, égouttés
  • 100g de pesto au basilic
  • 1/2 tasse de fromage parmesan, finement râpé
  • 3 cuillères à soupe de feuilles de basilic, grossièrement déchirés
  • 3 cuillères à soupe de fromage parmesan, finement râpé

Préparation

1. Chauffer le four à 200 ° C. Tapisser un plateau four avec du papier cuisson.

2. Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition.

3. Mélanger les quatre premiers ingrédients et les placer sur le plateau préparé, assaisonner avec le sel et le poivre et cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que le potiron soit tendre et légèrement caramélisé.

4. Faire cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante pendant 9-10 minutes, al dente.

5. Ajouter le brocoli dans la casserole durant les 2 dernières minutes de temps de cuisson, avec un filet d’huile d’olive pour empêcher les pâtes de coller.

6. Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive sur feu moyen. Faire revenir l’oignon et l’ail hachés finement, pendant 1-2 minutes. Élever le feu à fort, ajouter les tomates cerise et cuire pendant 2-3.

7. Alors que les pâtes sont encore chaudes, ajouter le pesto, le parmesan, le mélange d’oignon et de tomate, le potiron rôti et mélanger. Assaisonner au goût avec le sel et le poivre.

8. Diviser en bols et servir garni de basilic et de fromage parmesan.

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