Salade de couscous et de fruits

* Salade de couscous et de fruits

Essayez cette salade de couscous aux fruits et aux amandes, accompagnée d’un œuf, de saumon grillé ou de poulet, pour un dîner ou pour un repas frais au travail.

2-4 portions
Temps de préparation : 15 min

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 2 cuillères à soupe de jus d’orange
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 cuillères à café d’échalotes, finement hachées
  • ¼ cuillère à café de sel
  • ¼ cuillère à café de poivre, fraîchement moulu
  • 2 tasses de couscous cuits
  • 2 tasse de baies fraîches (bleuets, framboises, fraises…)
  • 2 cuillères à soupe d’amandes effilées grillées

Préparation

Fouetter l’huile, le jus d’orange, le vinaigre, les échalotes, le sel et le poivre dans un grand bol. Ajouter le couscous cuit, les baies et les amandes; Mélanger doucement.

* Astuce: Pour faire griller les amandes effilées, chauffer une petite poêle à feu moyen-doux. Ajouter les amandes et cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées, 2 à 3 minutes.

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