Dernière mise à jour le 1 décembre 2021 par Manger Méditerranéen

Un antioxydant est une molécule qui ralentit ou empêche l’oxydation d’autres substances chimiques à leur contact. Dans notre corps, les antioxydants aident à défendre nos cellules contre les dommages causés par les radicaux libres, des molécules potentiellement dangereuses.

Les radicaux libres peuvent provoquer un état de stress oxydatif, cela peut endommager votre ADN et augmenter votre risque de maladies chroniques telles que les maladies cardiaques, le diabète de type 2 et le cancer (1).

Heureusement, suivre un régime riche en antioxydants peut aider à augmenter vos niveaux d’antioxydants dans le sang pour combattre le stress oxydatif et réduire le risque de ces maladies. Voici les 10 aliments les plus riches en antioxydants :

1. Mûres

Les mûres sont riches en composés végétaux antioxydants appelés polyphénols. Ceux-ci ont été associés à un déclin plus lent avec l’âge des capacités motrices et cognitives.

Les mûres sont également riches en vitamine C (puissant antioxydant), sans compter qu’une seule tasse contient 7 grammes de fibres, soit environ un tiers de l’apport journalier recommandé.

2. Canneberges

Les canneberges peuvent aider à réduire l’inflammation, augmenter le «bon» cholestérol HDL et soutenir le système immunitaire.

Ce fruit contient un antioxydant particulier, la proanthocyanidine de type A (PAC A) qui est un flavonoïde de type proanthocyanidol. Ce composé empêcherait certaines bactéries Escherichia coli responsables des cystites d’adhérer à la vessie et de causer l’infection. Ne bénéficiant pas de point d’ancrage, ces bactéries sont alors naturellement éliminées par les voies naturelles.

3. Noix

Les noix sont une excellente source de protéines, de fibres, de manganèse et de graisses insaturées saines pour le cœur.

Par rapport aux autres fruits secs, les noix sont particulièrement riches en acide alpha-linolénique, un acide gras polyinsaturé oméga-3. Des études ont montré qu’une plus grande consommation d’ALA réduisait les risques de maladies cardiovasculaires (2, 3, 4, 5).

Bien que les noix soient une excellente source de graisses saines, elles sont également riches en calories. Il est donc important d’en consommer avec modération pour éviter l’excès de calories.

4. Fraises

Les fraises contiennent beaucoup de vitamine C.

Elles contiennent également du folate, une vitamine B qui aide à protéger votre cœur. Les fraises sont également connues pour blanchir naturellement vos dents.

La meilleure fraise est la plus fraîche possible ! Il faut choisir des fraises qui sont fermes, et surtout qui sentent bon ! Eh oui, on peut facilement reconnaître une bonne fraise à son doux parfum.

5. Cœurs d’artichauts

L’artichaut est le légume le plus riche en antioxydants. Basé sur l’analyse FRAP, les artichauts contiennent jusqu’à 4,7 mmol d’antioxydants par 100 grammes (6).

Grâce au magnésium, les artichauts sont connus pour générer de l’énergie.

Il aide également à améliorer la santé du cœur et du foie.

La teneur en antioxydants des artichauts peut varier en fonction de la façon dont ils sont préparés.

Cuire les artichauts à l’eau bouillante peut augmenter leur teneur en antioxydants de 8 fois, et les cuire à la vapeur peut l’augmenter de 15 fois. Les frire peut réduire leur teneur en antioxydants (7).

6. Myrtilles

Faibles en calories, les myrtilles sont riches en nutriments et en antioxydants.

Les anthocyanes, antioxydants qui donnent à ces petites baies leur teinte bleue, peuvent aider à lutter contre la croissance des cellules cancéreuses.

Les myrtilles sont également chargées de vitamines C et K et de manganèse et sont censées aider à réduire le risque de maladie cardiaque, abaisser les niveaux de cholestérol LDL, de pression artérielle et retarder le déclin de la fonction cognitive qui survient avec l’âge.

7. Chocolat noir

Une autre raison de manger du chocolat.

Le chocolat noir tire ses bienfaits pour la santé des antioxydants appelés flavonols, qui peuvent aider à réduire la pression artérielle et à réduire le risque de diabète.

En règle générale, plus la teneur en cacao est élevée, plus le chocolat contient d’antioxydants.

Évitez les préparations à base de chocolat très transformées avec du sucre et du lait ajoutés.

8. Cerises

La couleur rouge foncé des cerises est due aux taux élevés d’anthocyanes, également présents dans les myrtilles, qui réduisent l’inflammation et aident à réduire le cholestérol.

Les cerises aigres offrent un avantage supplémentaire: la  mélatonine, qui pourrait aider à réguler les cycles du sommeil.

9. Framboises

Les framboises aident à lutter contre les conditions inflammatoires, comme la goutte et l’arthrite.

On pense que leurs fibres et leurs polyphénols protègent contre les maladies cardiaques, tandis que leurs taux élevés d’antioxydants appelés ellagitanins (ou tanins ellagiques) peut combattre le cancer.

Basé sur une analyse FRAP, les framboises ont jusqu’à 4 mmol d’antioxydants par 100 grammes (8).

10. Baies de Goji

Les baies de Goji sont une riche source d’antioxydants, dont 4 LBP (Lycium Barbarum Polysaccharides) qui lui seraient spécifiques. Ceux-ci ont été liés à un risque réduit de maladie cardiaque et de cancer, et peuvent aider à lutter contre le vieillissement cutané.

Les baies de goji contiennent 4,3 mmol d’antioxydants par 100 grammes (9).