9 aliments riches en cholestérol – lesquels manger, lesquels éviter ?

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Pendant des décennies, les gens évitaient les aliments sains mais riches en cholestérol, comme les œufs, car ils craignaient que ces aliments augmentent leur risque de maladie cardiaque.

Cependant, des recherches récentes montrent que – pour la plupart des gens – la consommation d’aliments sains riches en cholestérol ne nuira pas à leur santé.

De plus, certains aliments riches en cholestérol contiennent des nutriments importants qui font défaut dans le régime alimentaire de nombreuses personnes.

Qu’est-ce que le cholestérol et est-ce malsain ?

Le cholestérol est une substance présente dans votre corps et dans les produits d’origine animale tels que la viande, les œufs et les produits laitiers. Il joue un rôle important dans la production des hormones, de la vitamine D et de la bile nécessaire à la digestion des graisses.

Le cholestérol est une composante essentielle pour chaque cellule de votre corps, conférant aux membranes cellulaires force et souplesse (1).

Votre foie produit tout le cholestérol dont votre corps a besoin pour fonctionner, mais le cholestérol peut également être introduit par la consommation de produits d’origine animale.

Puisque le cholestérol ne se mélange pas bien avec le sang, il est transporté par des particules appelées lipoprotéines, y compris les lipoprotéines de basse densité et de haute densité – ou LDL et HDL.

Le LDL est souvent appelé «mauvais cholestérol», car il est associé à l’accumulation de plaque dans les artères, tandis que le HDL «bon cholestérol» aide à éliminer le cholestérol excédentaire de votre corps (2).

Lorsque vous consommez trop de cholestérol, votre corps compense en réduisant la quantité de cholestérol qu’il produit naturellement.

En revanche, lorsque l’apport en cholestérol alimentaire est faible, votre corps augmente la production de cholestérol pour s’assurer qu’il y a toujours suffisamment de cette substance vitale (3).

Seulement environ 25% du cholestérol dans votre système provient de sources alimentaires. Le reste est produit par votre foie (4).

Le cholestérol alimentaire est-il nocif ?

Les recherches ont montré que le cholestérol alimentaire n’a pas d’impact significatif sur le taux de cholestérol (567).

Bien que le cholestérol alimentaire puisse avoir un léger impact sur le taux de cholestérol, cela n’est pas un problème pour la plupart des gens.

En fait, les deux tiers de la population mondiale ne subissent que peu ou pas d’augmentation du taux de cholestérol après avoir consommé des aliments riches en cholestérol, même en grande quantité (8, 9).




Il a également été démontré que le cholestérol alimentaire avait un effet bénéfique sur le ratio LDL-HDL, considéré comme le meilleur indicateur du risque de maladie cardiaque (10).

9 aliments riches en cholestérol – lesquels manger, lesquels éviter ?

1. Œufs : à manger !

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Les œufs sont l’un des aliments les plus nutritifs que vous pouvez manger. Ils sont également riches en cholestérol, un gros œuf délivrant 211 mg de cholestérol, soit 70% de L’AJR (11).

Les gens évitent souvent les œufs de peur de faire monter en flèche le cholestérol. Cependant, la recherche montre que les œufs n’ont pas d’effet négatif sur le taux de cholestérol et que la consommation d’œufs entiers peut entraîner une augmentation du taux de cholestérol HDL (12).

En plus d’être riches en cholestérol, les œufs sont une excellente source de protéines hautement absorbables et contiennent des nutriments bénéfiques tels que les vitamines B, le sélénium et la vitamine A (13).

Des recherches ont montré que la consommation de 1 à 3 œufs par jour est parfaitement sûre pour les personnes en bonne santé (1415).

2. Aliments frits : à éviter !

Les aliments frits – tels que les viandes frites et les bâtonnets de fromage – sont riches en cholestérol et doivent être évités autant que possible.

C’est parce qu’ils contiennent beaucoup de calories et peuvent contenir des gras trans, ce qui augmente le risque de maladies cardiaques et nuit à votre santé (16).

De plus, la consommation d’aliments frits a été associée à un risque accru de maladie cardiaque, d’obésité et de diabète (1718).




3. Le fromage : à… (Lire la suite en Page 2)










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